Садржај
Велике жетве тихог лова постављају питање сигурности производа пред човеком. Постоји неколико начина за чување вргања. У зависности од очекиваног периода, услови за држање вргања могу се разликовати.
Где чувати вргање
Да производ временом не би изгубио потрошачке квалитете, мора се водити рачуна о стварању погодних услова за његово очување. Постоји неколико класичних начина чувања свежих вргања. Најпопуларније су:
- кување;
- сушење;
- смрзавање.
У зависности од одабране методе, вргање се чува на различите начине. Кувани производ се ставља у фрижидер неколико дана. Замрзнути вргањ чува се у замрзивачу у пластичним контејнерима или целофанским кесама. Осушене комаде печурки смете чувати на собној температури, под условом да се у соби одржавају тачни услови.
Колико се чува вргања
Свеже убрани усев треба што пре обрадити. Временом се карактеристике ароме воћа почињу погоршавати. Ако се на време не предузму мере за очување жетве, вргање се може покварити и наштетити људском телу.
Треба схватити да висока температура ваздуха у затвореном или на отвореном може убрзати пропадање производа. Вргање не чувајте у затвореним врећама након бербе. У таквим случајевима почињу да активно ослобађају токсичне супстанце.
У зависности од изабраног начина складиштења, рок трајања производа може варирати.
Колико свежих вргања може да се чува
Пре стављања вргања у складиште потребно је извршити њихову примарну обраду. Вреди их пажљиво сортирати да бисте уклонили покварене и труле примерке. Свака печурка се опере текућом водом, уклањајући честице лишћа и нечистоће накупљене на њој. Ножем уклоните доњи део ноге и оштећена подручја плодишта.
После тога, вргање се поново опере водом и обрише салветом или папирним убрусом. Тела сушеног воћа стављају се у пластичну посуду, прекривају газом и стављају на доњу полицу фрижидера. Да би их чували на овај начин, потребна је константна температура од највише 2 степена.
Под таквим условима, вргање вргања може задржати укус и корисна својства до 2 дана. Обично је ово време довољно да се проблем реши даљом прерадом производа. Ако их чувате на овај начин дуже од 7 дана, отровне материје почињу да се накупљају у капицама.
Колико чувати куване вргање у фрижидеру
Кување вам омогућава да убијете готово све штетне материје садржане у вргањима, чиме се благо продужава рок трајања вргања. Воћна тела опрана и очишћена од прљавштине сече на велике комаде и пуне се водом. Просечно време кључања је око пола сата.
Течност се испразни, а плодишта се пребаце у пластичну посуду и ставе у фрижидер. На температури од 2-4 степена, чувају се до 3-4 дана. Постоји одличан начин да се продужи рок трајања производа - одмах након кувања положи се у стерилисану стаклену теглу и затвори поклопцем. У овом случају вргање може издржати до 6-7 дана на тачној температури.
Колико чувати суве вргање
Сушење вам омогућава да помножите рок трајања било ког производа. Губитак влаге, вргање потпуно зауставља процесе пропадања. Такав полупроизвод није превише избирљив у околним условима. Постоји неколико начина за његову припрему:
- сушење на сунцу;
- сушење у пећници;
- употреба електричне сушаре.
Сушење може знатно повећати рок трајања производа
Без обзира на начин припреме, најбоље је чувати полупроизвод у платненој врећици, што ће омогућити природну вентилацију. Сушене вргање се чувају на собној температури до шест месеци. У сувим, затамњеним просторијама са ниским температурама њихов рок трајања може да достигне и 9-12 месеци.
Колико чувати смрзнуте вргање
Замрзавање је најпопуларнији начин очувања великих, тихих ловних жетви. У овом облику воћна тела се лако могу чувати до следеће бербе. Искусне домаћице саветују кување претходно обрађених вргања. Просечно време кувања пре смрзавања је 15-20 минута.
После тога, вода се исушује, вргање се обрише сувим папирним убрусом или осуши. Положени су на велику даску за резање или лим за печење тако да између комада остане мало растојање. Затим се вргањи стављају у замрзивач 3-4 сата.
Готов полупроизвод се вади и слаже у пластичне кесе или контејнере и враћа у замрзивач. На просечној температури од -15 степени, печурке се могу чувати до годину дана. Ниже температуре чине рок трајања смрзнутих вргања готово бесконачним.
Важно је, међутим, имати на уму да ће укус гљиве на крају нестати из смрзнутог производа. После годину дана складиштења вргањи ће изгубити племениту арому и окусити мање вредне печурке. Најбоље их је чувати на овај начин не више од 5-6 месеци.
Како задржати вргање
Постоје разне ситуације у којима је потребно одређено време одржавати свежину намирница. Најчешће се то дешава када су приноси превелики, када није могуће што брже обрадити убране вргање. У зависности од таквих ситуација, потребно је одабрати праву стратегију за очување плодова мирног лова.
Чести су случајеви када се налети у шуму одлажу за један дан или више. Искусним берачима гљива у таквим случајевима саветује се да дно корпе или канте покрије слојем маховине сакупљене из шуме. Пружиће заштиту од високих температура и побољшаће природну вентилацију. За најбољи ефекат, корпа је такође одозго прекривена маховином и посута свежим иглама.
Свежа жетва мирног лова мора бити обрађена што је брже могуће.
Ако морате да сачувате усев већ код куће, обратите пажњу на жељене услове очувања. У зависности од процењеног временског оквира, можете га користити на различите начине. Важно је запамтити да плодишта почињу да се погоршавају прилично брзо, па одлагање може у потпуности да поквари обилне жетве.
Како задржати вргање један дан
Најчешће је питање краткотрајног очувања хранљивих састојака производа при великим приносима, када домаћица не може физички да обради прикупљену запремину вргања. Упркос наизглед безначајном временском оквиру, врло је непожељно чувати свеже вргање код куће на собној температури.Висока релативна влажност и температуре изнад 22-24 степена у року од 5-6 сати покренуће неповратне процесе њиховог погоршања.
Претходно обрађене вргање се бришу на суво и чувају у фрижидеру. Вриједно је покрити посуду газом или папирним убрусом како бисте избегли улазак нежељених микроорганизама. Ако је усев могуће пребацити у подрум или хладни подрум, овај метод ће вам омогућити да лако сачувате вргање један дан или чак 3 дана.
Како чувати вргање недељу дана
За разлику од краткотрајног или максималног дуготрајног складиштења, одржавање гљива свежим током 7 дана прилично је тежак задатак. После 3 дана у фрижидеру, вргање ће почети да лучи супстанце отровне за људско тело, па морате да прибегнете разним кулинарским триковима. Најпопуларније је кување праћено чувањем у стерилној затвореној посуди. Може се оставити у води са коцкицама леда.
Кувани вргањ се ставља у велику пластичну посуду. Мешају се са коцкицама леда и хладном водом и остављају у фрижидеру. Због тога контејнер одржава константну температуру до +1 степени. Главна ствар је да не заборавите да замените лед који се топи једном дневно.
Како задржати вргање зими
Замрзавање је најбољи начин да се продужи свежина вргања
Дуготрајно складиштење вам омогућава да уживате у укусу летњих дарова, чак и у хладним зимским месецима. Уз правилно одабрану технику, укус печурки и светла арома остаће прилично дуго. С обзиром на то да производ није могуће дуго одржавати свежим, мора се направити компромис методама сушења и замрзавања.
Обе методе ће задржати већину корисних својстава свежег производа. Међутим, треба имати на уму да дуготрајно складиштење смањује арому племените печурке. Пошто сушење омогућава брзо добијање полупроизвода, искусне домаћице саветују да прибегнете смрзавању. Свеже или куване печурке стављају се у замрзивач и помоћу режима „шок замрзавања“ претварају у производ који ће лако преживети неколико зимских месеци.
Савети искусних берача гљива
Врло често кратак рок трајања и нагло погоршање производа могу бити узроковани неправилном припремом. Неке домаћице превиђају чињеницу да се у гљивама вргања могу накупити мали црви и мали инсекти. Искусни берачи печурака саветују да воћна тела намачу 6-12 сати пре складиштења у благо посољеној хладној води. Током овог времена, штеточине ће у потпуности напустити вргање.
Ако то значи дуже очување производа, вреди користити неке трикове приликом замрзавања. Када кључате вргање, у воду можете додати малу количину лимунске киселине или сока. Компоненте које чине њихов састав, у интеракцији са површином печурке, чине њену боју и структуру привлачнијом. Комади постају белији и густи.
Закључак
Прилично је једноставно чувати вргање код куће за будућу употребу. Могу се користити разне технике одржавања свежине, у зависности од жељеног рока трајања хране. Ако се придржавате савета искусних домаћица, много месеци можете уживати у племенитом укусу и ароми гљива.
