Садржај
Вргањ мрежасти, латинско име Болетус ретицулатус, припада роду Боровиков, породица Болетовие. У Русији се зове Печурка белог храста, друго име је Лето. Ову сорту од правог боровика разликује само браон мрежаста нога, иначе су врсте готово идентичне.
Како изгледају храстове вргање
Клобук младе печурке је сферичан, пречник му не прелази 3 цм, с годинама постаје јастучаст, густ и конвексан, повећава се до 10 цм, код неких примерака и до пола метра. Његова боја је тамно беж, кафа, светло смеђа, површина је баршунаста, сува.
Пулпа је густа, јака, место реза не потамни и не распада се. На полеђини капице, испод цеви, боја меса може бити жута. Окус му је богат печуркама, ароматичан.
Цјевчице су танке, мале и чврсто повезане. У младим малим печуркама су беле, у великим и презрелим могу да потамне и пожуте.
Нога је дебела, снажна, опружна, унутра није шупља. Његова дужина може варирати од 5 до 20 цм, пречник - од 3 до 8 цм. Боја је светла матица, површина је груба, прекривена тамном, густом мрежом. Облик ноге печурака је клават или цилиндричан, дно је шире од врха.
Споре храстове вргање су округле, маслинасте или смеђе боје, споре у праху мочварне или смеђе боје.
Тамо где расту храстове вргање
Вргањ мрежасти расте у умереној клими Евроазије, у светлим листопадним шумама Европе, Северне Африке и Америке. Најчешће се може наћи под буквама, кестенима, храстовима у планинским пределима, а чест је на Криму. Печурка белог храста преферира лагано, суво, алкално тло. Расте поред храста зрнастих ногу. Инсекти мрежастих вргања практично не нападају.
Да ли је могуће јести храстове вргање
Вргањ мрежасти се једе у било ком облику након топлотне обраде. Неки извори указују да се може јести свеже након кратког третмана кипућом водом.
Окусне особине храстових вргања
Ова гљива спада у прву категорију, због високог укуса. Може се пржити, динстати, сушити, ваљати у тегле. Сушени, бели храст је посебно ароматичан и укусан. Након термичке обраде, месо вргања не потамни, изгледа апетитно у било ком посуђу. Има слаткаст укус са орашастим окусом.
Лажни дубл
Печурка белог храста из породице Болетовие слична је свим представницима рода. Али он има посебно много сличности са печурком беле смреке. Ово је исти снажни велики примерак густе укусне каше.
Разлика између њега и вргања је у томе што расте у четинарским, а не листопадним шумама, а капица му је тамно смеђа, квргава, растресита. Тежина вргања смрче може достићи 2 кг. Оба члана породице припадају јестивим врстама прве категорије.
Бели храст је сличан гљивичној жучи. Становник је четинарске шуме, расте само на песковитом тлу - ово је њихова прва разлика. Жучна печурка је нејестива и има једак, горак укус. Не расте више од 10 цм, стабљика је прекривена тамним, смеђим мрежним узорком, сличним растреситом цвету. Плод гљивичне гљиве почиње у јулу, а у белом храсту - у мају.
Правила сакупљања
Они одлазе да сакупљају белу храстову печурку након дуготрајног пљуска, идеално би било да траје неколико дана - жетва ће бити одлична. Добро је убирати по топлом, влажном времену или када пада киша. У овом тренутку су посебно приметне велике, густе капе, смеђе боје. У сувом времену је тешко наћи добар примерак. Печурка белог храста воли ивице и пропланке, добро осветљене сунцем. У листопадним шумама воде их храст, граб, бреза, управо се испод ових стабала скрива мрежасти вргањ. Главно време бербе печурке белог храста је од августа до октобра.
Боље је ставити у корпу мала воћна тела, чији пречник капице не прелази 7 цм. Њихово месо је нежније, савитљиво, не спужвасто. Могу се пресећи или одломити без нарушавања мицелија. Месо већих примерака постаје спужвасто, гуменасто, а црви почињу у ногама већине старих печурки. Да би се утврдило присуство паразита, на стабљици се прави рез - мора бити чист.
Користите
Укусна и ароматична јела добијају се од свеже убраних или сушених мрежастих вргања. Не чувајте их дуже од једног дана. Пре кувања, жетва печурки се добро опере, доњи део ноге се одсече.
Вргање се након пилинга натапа сланом водом. Ако се црв вреба у једној од ногу, сигурно ће га напустити у року од пола сата. После такве обраде, свако изабрано јело се припрема од убраног усева: јулиен, тепсија, сос од печурака, печење са кромпиром, богата супа. Такође се јаке, еластичне капице и ножице киселе и шаљу у тегле, чепом за зиму или осуше за будућу употребу.
У салатама од поврћа можете користити свеже, добро опране и бланширане у кључалој води пар минута мрежасте вргање. Апсолутно је сигуран и доброг је укуса чак и када је сиров.
Сушена печурка има посебну, богату арому и слаткаст, орашаст укус. Од њега се праве супе и тепсије.
Закључак
Храстова вргања је једна од сорти вргања из породице Болетовие, које се због високог укуса сматрају најбољим. Вргање је лако разликовати од већине познатих отровних врста, погодно је за сакупљање од стране неискусних берача гљива. Летња печурка се користи за припрему било којих јела, укључујући и свежа. Апсолутно је сигуран за људско здравље, чак и без претходне топлотне обраде, а када се осуши, постаје само укуснији.
