Садржај
Жучна печурка, лажна бела или горка печурка, у народу је такође позната и као „лажни вргањ“. Међутим, ово име не одговара у потпуности истини. Жучна печурка и обични вргањ прилично су далеки рођаци (само на нивоу опште породице Болетов), али споља их је врло лако збунити. Упркос чињеници да лажни вргањ није отрован, он је и нејестив, јер његова пулпа има специфичан, врло горак укус. Чак и неколико комада такве гљиве, једном у јелу, могу је покварити и, ако се поједу, могу изазвати пробавне сметње.
Одлазећи у шуму за вргање, требало би да знате како да идентификујете и разликујете лажне двојнике од њих, тако да улов из „тихог лова“ не поквари задовољство и не наштети вашем здрављу.
Које печурке се могу збунити са вргањима
У ствари, вргањ је група од неколико десетина врста печурки које припадају роду Обабок или Леццинум. Сви су јестиви и укусни. Уједињују их испупчене капе, које са годинама добијају облик налик јастуку, чија боја варира у смеђој или сиво-белој палети боја. Ноге вргања су лагане, дуге, са лаганим задебљањем у доњем делу. На њима су јасно видљиве уздужне ваге - карактеристичан образац који мало подсећа на бојење коре брезе. Месо им је светло, монотоно и не мења боју на прелому.
Вргање обично траже на глиновитим и песковитим земљиштима, у листопадним шумама и шумама бреза. Појављују се у изобиљу након кише. Често се могу наћи под тополама или јасикама. Дешава се да се печурке аспен погрешно замењују са овим печуркама - другом групом врста истог рода Обабок. То није застрашујуће, јер су обе јестиве, али знати како се разликују и даље је корисно. Дакле, капа вргања је обојена црвеним или наранџастим тоновима, а масивна нога је равномерно широка по целој дужини. Његова пулпа је грубља и густа од вргања, штавише, брзо постаје плава на месту прелома.
Сезона брања вргања почиње крајем јуна и траје до почетка новембра.
Истовремено, можете налетјети на лажне вргање, такође познате као печурке од жучи или сенфа. Ови „двојници“ нису отровни, али се не могу јести. Главни разлог је изузетно горак укус њихове пулпе, који се само појачава током било ког процеса кувања. Ако такав лажни вргањ случајно падне у посуду за кување, потоњи ће, нажалост, морати да се баци. А ако се догодило да је узет узорак из хране, вреди предузети мере за спречавање могућег погоршања благостања.
Фотографија и опис лажног вргања
На фотографији испод - лажни вргањ, или жучна печурка.
То је цеваста врста рода Тилопилус.Карактерише га шешир пречника 4 до 10 цм, обојен јарком жуто-смеђом, сиво-окер или смеђом бојом. У младом примерку је конвексног, хемисферичног облика, док у старом примерку може постати раван или у облику јастука, са сувом, најчешће баршунастом површином на додир.
Нога лажног вргања је влакнаста, масивна, дугачка од 3 до 13 цм и дебљине 1,5-3 цм. На дну има карактеристичан оток, због чега помало личи на буздован. Боја ноге је обично кремасто окер, жућкаста или смеђа; на њеној површини се јасно види мрежица тамније боје.
Пулпа жучне печурке је беле боје, практично без мириса и врло горког укуса. У паузи или уопште не мења боју или постаје мало црвен.
Како разликовати лажни вргањ од јестивог
Уз сву спољну сличност на први поглед, лажни и јестиви вргањи имају бројне карактеристичне разлике. Имајте на уму неколико кључних тачака:
- Лажни вргањи готово никада нису глистави. У њима нема оштећења изазваних инсектима.
- Површина капице правог вргања је сјајна, глатка. У лажном на додир подсећа на сомот.
- Боја коже на површини капице у јестивом примерку је богата, али пригушена. Код лажних вргања кожа капице је обично јарко обојена, а ако добро погледате, можете приметити карактеристичну зеленкасту нијансу.
- Заштитна страна капице јестивих вргања, за разлику од лажног пандана, испод је обојена бело, понекад са кремастом бојом. У горким печуркама је ружичаста: младе печурке одликују се нежним тоном, старе - прљаве.
- Љускави узорак на површини ноге правог вргања подсећа на кору брезе. Лажна нога украшена је тамним венама, сличним мрежи крвних судова.
- Месо јестивог вргања не мења боју на прелому. Капа лажног на месту реза, по правилу, постаје црвена, а стабло потамни када је оштећено.
Да бисте то урадили, саветује се да одсечете воћно тело и додирнете пулпу врхом језика. Код јестивих вргања, пулпа нема укус, али јасна горчина ће помоћи препознавању гљивичне гљиве. Међутим, ова дијагностичка метода није сигурна: иако горчина није отровна, увек постоји могућност да је за њу замењена нека друга гљива, која се, пак, може показати токсичном.
Више детаља о томе како изгледа лажни вргањ и како га разликовати од јестивих печурки, како изгледа, биће приказано у видеу:
Симптоми тровања лажним вргањима и прва помоћ
Случајеви тровања лажним вргањима нису детаљно описани. Јака горчина, која се манифестује у било ком јелу, где је чак и мали комад жучне гљиве грешком добијен, искључује могућност да особа може да поједе бар неку опасну количину производа. Међутим, постоји мишљење да токсини лажних вргања, чак и у малим количинама, у неким случајевима могу проузроковати неисправност органа за варење или узнемирени стомак.
У сваком случају, треба запамтити прве знаке тровања печуркама. Они могу бити:
- слабост;
- вртоглавица;
- мучнина;
- горушица;
- дијареја.
Када се појаве ови симптоми, жртва треба да:
- исперите стомак тако што ћете попити 3-4 чаше топле чисте воде и изазвати рефлекс гега;
- узмите апсорбент што је пре могуће (5-6 таблета активног угља);
- ако у првим сатима након тровања нема течне столице, требало би да узмете физиолошки растворни лаксатив или ставите клистир за чишћење;
- идите у кревет, покријте се покривачем, нанесите топле јастучиће за грејање на ноге и руке;
- са мучнином и повраћањем, пијте у малим гутљајима топлу воду у којој се раствара кухињска сол (1 кашичица на 1 чашу);
- у случају слабости, пијте јак чај са шећером или медом, црну кафу;
- обавезно се обратите лекару.
Посебно треба пожурити са тражењем квалификоване медицинске неге ако се код троване особе појачавају знаци интоксикације:
- пораст температуре;
- повраћање;
- повећање болова у стомаку;
- халуцинације и замућење свести.
Одлагање или потцењивање опасности од тровања печуркама може озбиљно утицати на људско здравље и чак коштати живота.
Закључак
Лажни вргањ или жучна печурка не могу се јести - непријатног су укуса, врло горке пулпе. Међутим, често се меша са јестивим вргањима, који су популарни и омиљени код берача гљива. Међутим, ове печурке су сличне само на први поглед. Проучивши их пажљивије, можете пронаћи бројне значајне разлике у боји капице, текстури коже која је прекрива, боји пора на њеној шавовој страни, облику ноге и узорку на њој, боја пулпе на прелому. Сећајући се који знаци карактеришу прави вргањ, а који лажни, берач печурки неће погрешити утврдивши шта је тачно пронашао. У овом случају, његов "улов" неће покварити јело са печуркама и неће штетити здрављу. Али ако се догодило да се тровање печуркама и даље догодило, морате знати како се манифестује, одмах пружити жртви прву помоћ и обавезно се обратити лекару.
