Садржај
Вргањ оштар - прилично ретка, али врло укусна јестива печурка са бројним корисним својствима. Да бисте га препознали у шуми, треба унапред да проучите опис и фотографију обабка.
Где вргање расте оштро
Оштри вргањ припада прилично ретким печуркама, али га можете наћи и у листопадним и у мешовитим шумама. Воли сува вапненачка, иловаста и песковита тла, најчешће се среће испод јасика и топола. Налази се појединачно и у малим групама од неколико плодишта.
Главни плод оштрог вргања јавља се крајем лета и почетком јесени. Прва плодишта можете видети већ у јулу, међутим, најактивнији раст обабока расте од средине августа до октобра.
Како изгледа вргањ?
Изглед је прилично типичан за представнике породице Болетов. Груби вргањ има капу пречника до 15 цм. У младим годинама је конвексан и напола сферичан, док се код одраслих плодишта исправља и више личи на јастук. Средина капе може бити благо удубљена, кожа на њој је глатка и досадна, може бити мало пубесцентна, а по влажном времену клизава и лепљива.
По боји, капица вргања може бити окер-смеђа, црвено-смеђа и сиво-смеђа, понекад је приметна блага љубичаста нијанса. Са доње стране капица је цеваста, беличасто је код младих плодишта, а код одраслих сивкасто или кремасто жуто. Када се притисну, маслинасто смеђе мрље остају на цевастом слоју.
Нога грубог вргања је прилично висока, висине од 5 до 16 цм, опсега достиже 3 цм. Облик ноге је цилиндричан, правилан, при дну се нога може благо сужавати, а по структури је густа и чврст. Боја стабљике је обично кремаста, у доњем делу тамнија, при дну понекад плавичаста. Нога је прекривена смеђим и црним љускама, већим у основи.
Ако сломите вргање, тада ће његово месо бити бело и карактеристично жилаво. Од додира са ваздухом, пулпа брзо поприми ружичасту боју или поцрвени, прилично је пријатног укуса, мирис вргања је неутрална гљива.
Да ли је могуће јести оштре вргање
Ретке оштре печурке су добре јестиве печурке пријатне густе структуре. Вргања имају апетитан укус и арому, погодна су за било који кулинарски третман.
Укус гљива
Љубитељи цене оштар месар прилично високо и посебно примећују густу структуру његове пулпе. Препоручује се да се кува, кисели и соли, у таквим опцијама кувања нарочито у потпуности открива свој укус и хрскавост.
Користи и штете за тело
Обабок берачи гљива цене не само због укуса. Има многа корисна својства због разноликог хемијског састава. Целулоза вргања садржи витамине, органске киселине, минерале и друга вредна једињења. Оштри вргањ драгоцен је извор биљних протеина - нарочито ће бити прикладан на вегетаријанском столу, јер ће вам омогућити да унесете потребне супстанце без ометања ваше дијете.
Уз редовну употребу, вргањи:
- позитивно утиче на метаболички систем и помаже у уклањању токсина из тела;
- јача имунолошки систем и издржљивост тела;
- Промовише здрав раст мишића због високог садржаја протеина;
- побољшава стање крвних судова и спречава развој срчаних болести;
- благотворно делује на стање косе и коже.
Веома је корисно јести оштре комаде хране, али морате се сетити и контраиндикација. Одбијање од пања треба да буде у случају хроничних тешких болести жучног система, а алергија на печурке такође постаје апсолутна контраиндикација. Потребно је опрезно користити вргање онима који пате од склоности ка затвору - вргање са високим садржајем протеина може успорити пробавне процесе.
Лажни дубл
Можете збунити оштре вргање са многим врстама - пре свега, са сродним вргањима, који се врло мало разликују од оштрих боја. У пању нема искрено отровних колега, али неке сличне колеге нису погодне за исхрану људи.
Жучна печурка
Најчешћа јестива гљива гума помешана је са нејестивом горчином или жучном гљивом. Сличност између врста лежи у сличној структури - у младим годинама имају исте јастучасте или полулоптасте капе, јаке густе ноге високе до 15 цм.
Могуће је разликовати оштре вргање од горких вргања по многим нијансама. Конкретно, цевасти слој у жучној гљиви је ружичаст, а у оштром је сивкаст или готово бели. Боја капице горке слатке је много светлија од вргања. Нога горког лонца има сличну нијансу, али нема крљушти карактеристичних за оштру задњицу, али постоји мрежа која подсећа на велике посуде.
Обични вргањи
Могуће је збунити оштре вргање са обичним сортама вргања, јер су печурке идентичне по структури. Али уобичајени обабок има другачију нијансу капице - смеђа боја је израженија на кожи и нема сивкасто-љубичастих тонова, као код оштрих врста.
У сваком случају није опасно погрешити - обичан обабок је погодан за конзумацију хране.
Правила сакупљања
Препоручује се одлазак у шуму на оштре вргање средином августа или почетком септембра. Током овог периода шансе за сусрет са печурком су највеће. Вргање треба потражити под тополама, јасикама и осталим листопадним дрвећем, јер се ретко среће на отвореним површинама.
Морате сакупљати оштре обабоке у дубинама чисте шуме. Боље је не стављати у корпу печурке које расту у близини аутопутева и индустријских предмета. У пулпи воћних тела акумулира се превише токсичних супстанци из околине.
Користите
Јестиви оштри рубови захтевају примарну обраду.Печурка донета из шуме отресе се приљепљених остатака и земље, а затим се љуске уклоне са ногу и оперу под млазом воде. Ољуштено воћно тело мора се потопити у воду 20 минута, а затим кувати пола сата, редовно уклањајући пену.
Куване оштре грудице могу се укиселити, пржити, посолити за зиму или додати у кулинарска јела у куваном облику. Печурке вас одушевљавају пријатним укусом за било који начин кувања. Треба напоменути да месо вргања током поступка кувања постаје црно - то је сасвим нормално и не утиче на укус вргања.
Закључак
Вргањ оштар - не баш честа, али укусна јестива печурка са густом пулпом. Сматра се великим успехом срести га у шуми, јер је обабок погодан за све врсте обраде и доноси велике користи телу.
