Садржај
- 1 Зашто се печурка назива вргањ
- 2 Врсте вргања
- 3 Како изгледа гљива вргања?
- 4 Карактеристике грађе вргања
- 5 Тамо где расте вргањ
- 6 Колико вргања расте
- 7 Када се беру вргање
- 8 Како разликовати жучну печурку од вргања
- 9 Вргање је јестива печурка или не
- 10 Укус гљива
- 11 Користи и штета за тело
- 12 Користите
- 13 Закључак
Фото гљива вргања мора проучити сваки берач гљива, ова гљива се сматра једном од најукуснијих и најукуснијих. Сетите се спољних карактеристика вргања и пронађите га у шуми прилично лако.
Зашто се печурка назива вргањ
Име гљиве је врло лако дешифровати, вргање или једноставно бреза, најчешће се налази поред бреза. Са коренима овог дрвета формира симбиозу или микоризу, мада може да расте близу других стабала.
Поред тога, извесна сличност са брезом може се видети у структури саме печурке, њено стабло је прекривено уздужним љускама тамне боје, делимично подсећајући на пруге на брезама.
Вргање се на други начин назива и једноставно бреза. Понекад га можете видети под именом обабка, таква реч потиче од дијалектичке речи „баба“ што значи „пањ“, а посебно је раширена на територији Архангелског и Псковског региона. Сходно томе, реч „обабок“ једноставно значи печурку која расте поред пања или „са женом“.
Врсте вргања
У Русији вргање се може наћи у неколико сорти, осим у обичној. Исправније би било рећи да се под овим именом многе врсте вргања комбинују са фотографијама и описима, који се разликују по боји и месту раста, али имају сличности у структури.
Корисно је знати њихове особине како бисте сазнали када се нађу у шуми:
- Црна... Воћно тело је нешто мање од обичне брезе, капица му је тамнија, смеђа, месо на прелому брзо постаје плаво.
- бео... Гљива расте углавном у мочварама и у маховинским сеновитим шумама, одликује се светлом капом са готово белим љуспицама.
- Претварајући се у ружичасту... Можете га препознати по танкој закривљеној нози и сиво-смеђој или смеђој боји. Карактеристична карактеристика дрвећа брезе је да њена пулпа на резу не постаје плава од контакта са ваздухом, већ добија ружичасту нијансу.
- Греи... По боји и структури сличан је обичном вргању, има баршунасту смеђкасту или маслинасто-смеђу полулоптасту капу.
- Оштра, или топола... По изгледу је слично обичној брези; у центру капице код одраслих печурки може бити мала удубина. Карактеристична карактеристика сурове брезе је жилава целулоза.
- Црњење... Одликује се жуто-смеђом капом и лимунасто-жутим цевастим слојем, на резу постаје љубичаста, а затим црна.
- Вишебојни... Необично дрво брезе има шарену сиво-смеђу капу, као да је прекривено честим потезима.
Проучавање сорти вргања омогућава вам да правилно препознате необичне, али јестиве печурке и ставите их у корпу.
Како изгледа гљива вргања?
Вргање припада печуркама, које је лако препознати по изгледу.Капа му је конвексна, у облику хемисфере, пречника достиже 15 цм. Површина капице је мутна и сува, а у сенци може бити сива, смеђе-смеђа или готово црна, у зависности од сорте и услова раста. гљиве. Са доње стране, капица је у младости бела, док расте, постаје сивосмеђа, површина је спужваста.
Нога вргања је светло беж, жућкаста или смеђкаста, густа и благо задебљала према основи. У висини достиже у просеку 15 цм, прекривен тамним уздужним пругама-љуспицама, омогућавају вам непогрешиво препознавање брезове гљиве.
Ако разбијете брезу на пола, онда ће се њена пулпа показати белом, или неће променити боју у ваздуху, или ће добити плавичасту или ружичасту нијансу. Структура пулпе је густа, али код одраслих печурки постаје растресита.
Карактеристике грађе вргања
Извана, бреза у младости може по свом облику и сенци капице подсећати на вргање. Али лако га је препознати по нози. То је вргањ који се одликује малим сивим и црним љускама, које се налазе у уздужном редоследу и чине ногу помало налик на дебло брезе.
Структурне карактеристике гљиве у великој мери зависе од места раста. Дакле, код бреза које расту у светлим и сувим шумама ноге су обично дебеле и густе, док оне које се појављују на влажним местима и на периферији мочвара имају високе, танке и лакше ноге.
Тамо где расте вргањ
Јестиву печурку можете пронаћи готово широм Русије. Гљива расте у средњој траци, налази се у Сибиру и на Далеком Истоку, у северним регионима. Бреза се налази и у руским суптропикама - може се наћи на Кавказу и Криму.
Бреза се најчешће налази у брезовим шумама директно у близини бреза, вргањ снабдева корене дрвета храњивим састојцима и сам прима од њега важна једињења. Можете га наћи и у било којим листопадним и мешовитим шумама, на ивицама и на ивицама ливада, у близини јаруга. Бреза преферира вапненаста тла, али може да расте и на другим врстама тла.
Колико вргања расте
Карактеристична карактеристика бреза је врло брз раст воћних тела. За само дан додају око 4 цм висине и добијају на тежини до 10 г.
Када се беру вргање
Јестиве печурке појављују се прилично рано, већ крајем маја, и расту до октобра и првог мраза. Сакупљати их је препоручљиво у периоду највећег плодоношења, од јула до септембра, када се у шумама примећује максимум младих и свежих воћних тела.
Како разликовати жучну печурку од вргања
Захваљујући карактеристичној фотографији и опису гљиве вргања, она практично нема лажне колеге. Међутим, понекад се то може збунити горчином или гљивицом жучи.
Врсте су међусобно сличне на следеће начине:
- у облику капе, у оба је полулоптаст и испупчен, спужвасте доње површине која се састоји од многих малих цевчица;
- у боји - тамно смеђа, сива, светло смеђа, смеђкаста, жуто-смеђа за обе печурке;
- на нози - густа, месната и благо задебљала у доњем делу близу површине земље.
Међутим, печурке такође имају значајне разлике, и то:
- нога горког лонца није прекривена уздужним крљуштима, као код брезе, већ већим разгранатим жилама, налик посудама;
- чак и код младе гљиве жучи, тубуле на доњој страни капице су жућкасте, а ако се цевасти слој одсече, брзо ће постати црвен од интеракције са ваздухом;
- горња страна капе у вргања је глатка, а у горким печуркама је благо баршунаста и по влажном времену се не заглађује од додира.
Поред тога, гљивицу жучи никада не додирују црви и шумски инсекти, за разлику од брезе, није погодно за њих да једу.
Вргање је јестива печурка или не
Према опису вргање вргања, она је потпуно јестива и спада у категорију гурмана. Можете јести и шешире и ноге. Истина, међу љубитељима гљива, ови последњи се цене много више због њихове способности да одрже облик и структуру. Ако поклопци након кључања постану мекани и многима се не свиђа њихова конзистенција, тада ноге задржавају пријатну снагу.
Укус гљива
Вргање се сматра једном од најукуснијих гљива. Не без разлога се током јесењих шетњи шумом проналазак сматра великим успехом берача гљива. Печурка задржава пријатан укус у свим облицима након било какве обраде - кључања, пржења и маринирања.
Користи и штета за тело
Када се вргањи користе за храну, не само да могу угодити пријатним укусом. Има драгоцен састав јер његова пулпа садржи:
- масти и угљени хидрати;
- целулоза;
- витамини Б1 и Б2;
- Витамин Ц;
- витамини Е и ПП;
- калијум и манган;
- огромна количина лако сварљивих биљних протеина;
- калцијум;
- гвожђе, натријум и фосфор;
- магнезијум.
Истовремено, садржај калорија брезе је само 20 кцал на 100 г, са својом високом хранљивом вредношћу може се сматрати дијететским производом.
Због хемијског састава вргања, његова употреба благотворно делује на људско тело.
Конкретно, он:
- помаже у уклањању токсина и токсина из тела, јер има апсорбујућа својства;
- подржава здраву функцију јетре и бубрега;
- регулише ниво шећера и веома је користан у случају склоности ка дијабетесу;
- спречава развој недостатка витамина и анемије, употреба брезовог дрвета снабдева тело гвожђем, витаминима и драгоценим елементима у траговима;
- може да послужи као замена за животињске протеине у исхрани, биће посебно корисно за вегетаријанце;
- подржава нормално функционисање срца и васкуларног система;
- повећава имуни отпор због витамина Ц и других важних супстанци;
- има добар ефекат на исхрану, јер не доприноси дебљању, али је одличан за пуњење.
Наравно, чак и гурмански вргањ има одређене контраиндикације. Гљиву може оштетити пре свега индивидуалном нетолеранцијом, прилично је ретка, али постоји. Такође, не бисте требали користити пулпу од печурака за хроничне болести желуца и црева и током погоршања - бреза је тешко сварљива и може погоршати стање.
Користите
Кулинарска употреба вргања је врло широка - ове печурке спадају у категорију универзалних и погодне су за било који начин кувања. Воћна тела се прже и кувају, киселе и суше, додају се у супе и салате.
Иако је вргањ потпуно јестива печурка, мора се прерадити пре кувања. Пре свега, воћно тело се очисти од биљних остатака и прилепљене земље, ољушти се кожица и одсече крак на дну. Након тога, печурка се опере у хладној води.
За разлику од многих других гљива, брезе не захтевају намакање. Међутим, потребно га је ставити у воду са додатком лимуновог сока најмање пола сата - ово ће спречити да пулпа постане плава. Припремљена бреза кува се два пута, прво се кува 5 минута након кључања, а затим се вода мења и кува још пола сата заједно са целим луком, ловоровим листом и пар зрна бибера. Куване вргање могу се пржити са поврћем, додати салатама и прилозима или укиселити.
Медицинска употреба производа заслужује да се помене. С обзиром да бреза садржи пуно хранљивих састојака, многе болести се лече њоме. На пример, тинктуре са вргањима користе се за лечење гихта и остеохондрозе као трљање. Узимање тинктура унутра позитивно утиче на стање репродуктивног система, а кућни лекови са додатком вргања врше аналгетички и седативни ефекат.
Закључак
Фото гљива вргања је врло лако запамтити, ова јестива гљива има врло карактеристичне спољне карактеристике, иако се величина и сенка неких врста могу разликовати. Можете безбједно јести дрво брезе, не садржи никакве токсичне супстанце и веома је корисно за тело.
