Садржај
У рано пролеће, након што се снежни покривач отопи и горњи слој земље почне да се загрева, мицелиј печурки се активира. Постоји низ ранопролећних гљива које карактерише брзо сазревање плодишта. Ту спадају јестиви стробелеурус. Плодање ових печурки започиње средином априла и наставља се док не наступи вруће време. Ова сорта не подноси ужарено сунце. Под утицајем његових зрака суше се и смањују. Али чим се топлота повуче, раст представника ове врсте наставља се истом активношћу. Друга фаза плодоношења започиње средином септембра и наставља се до самог мраза.
Тамо где расте јестиви стробилус
Јестиви стробилурус се може наћи искључиво у смрековим шумама. Смешта се у непосредној близини опалих јелених чуњева, закопаних у влажном леглу. Јестиви стробилурус је сапротроф - организам који користи мртво органско ткиво за храну. Стробилурус воли влажна подручја смрековог легла, добро осветљена сунчевим зрацима. Изнад површине земље видљиво је само мало плодиште, а већи део плодишта је скривен од знатижељних очију. То је дуга и пухаста мицеларна нит која се протеже неколико десетина центиметара у земљу, где лежи полуразграђени смреков стожац.
Како изгледа јестиви стробилус?
Јестиви стробилурус - врло мали представник породице Физалацриацеае са ламеларним хименофором. Шешир код одраслих примерака није пречника више од 3 цм, а код младих је мањи од центиметра. У почетку је полулоптаст, конвексан. Касније постаје прострт: његове ивице се отварају, остављајући централну туберкулу. Сува, баршунаста кожа постаје лепљива након кише. Нијанса капице може бити различита: крем, сивкаста или смеђа. Хименофор је светлије боје. Састоји се од честих, благо разгранатих плоча средње дебљине, понекад видљивих кроз танку кожу капице.
Нога јестивог стробилуса је танка и дуга. Његов надземни део достиже 4 цм, а мицеларна основа попут корена залази дубоко у тло и потиче из смрекове шишарке. Нога је круте структуре, шупља изнутра и због тога се не може јести. На врху бела или жућкаста, лагано потамни надоле.
Месо стробилуруса је густо, бело. Готово све је садржано у танкој капи. Укус је готово неутралан, али има пријатан мирис по печуркама.
Да ли је могуће јести стробилурус
Јестиви стробилус се може јести како и само име говори. Целулоза шешира је претходно прокувана, након чега се подвргава разним врстама кулинарске обраде. Због своје мале величине, ова врста гљива није економски важна.Да бисте нахранили бар једну особу, мораћете да сакупите значајан број воћних тела.
Укус гљива
Јестиви стробилурус се не разликује по вредним кулинарским својствима. Према класификатору, припада четвртој категорији, која укључује сорте мале вредности, слабог укуса, као и мало познате и ретко сакупљане. Целулоза печурки је врло мирисна, али може бити горка, па је претходно кувана.
Користи и штете за тело
Као и све јестиве сорте, стробилуриуси су богати драгоценим биљним протеинима, садрже угљене хидрате - шећере у гљивама (микоза и гликоген), корисне аминокиселине. Имају разноврстан састав микроелемената (фосфор, сумпор, магнезијум, калијум, калцијум, хлор) и витамине (А, група Б, Ц, Д, ПП).
Лажни дубл
Јестиви стробилурус има неколико сродних врста. Неопходно је знати разликовати их, јер међу јестивим и условно јестивим сортама има и отровних.
У боровим шумама расте корени стробилурус (канапи) и сече (плетење). Ове врсте се насељавају само на шишаркама бора, налазећи их на дубини до 30 цм:
- Резање стробилуруса назива се условно јестивим врстама. Његова капица је пречника до 2 цм, конвексно испружена, мат. Нога му је танка, пречника 0,2 цм, дуга, жута са наранџастом бојом. Месо представника ове врсте је танко, бело, код старијих примерака је трпко, горко и има непријатан мирис харинге.
- Стробилурус двоножних ногу јестив. Има бело, укусно и ароматично месо. Његова капица је конвексна, танка, смеђа до тамно смеђа, пречника до 1,8 цм. Окер или црвенкаста нога - до 0,4 цм.Култура доноси плодове од средине априла до првог мраза, понекад се то јавља током отапања.
- Љубави према микени - друга јестива врста сродна стробилурусу, која се храни смрековим шишаркама. Плод даје у априлу-мају. Њени представници имају смеђи шешир, који је већи од стробилуруса, и има облик звона. Нога му је крхка, благо пубесцентна. Главна карактеристика пулпе је оштар мирис амонијака.
- Пролеће Ентолома, плоди крајем априла, то је отровна гљива. Његова сиво-смеђа капа временом бледи. Главна карактеристика која разликује представнике ове врсте од стробилуруса је тамно смеђа нога.
- Беоспоре са мишјим репом има хигрофанску (упијајућу течност) бледо смеђу капу пречника до 2 цм и жуто-смеђу шупљу стабљику. Плод доноси на јесен, а може да расте и на шишаркама смрче и бора.
Правила сакупљања
Јестиви стробилурус је врло мале величине. Сакупљајући га, потребно је полако ходати кроз шуму, пажљиво испитујући сваки комад постељине смрче. Пронашавши печурку, треба је пажљиво одврнути од земље или оштрим ножем одсећи ногу до самог корена. Преосталу рупу потребно је пажљиво посипати, а пронађени примерак очистити од остатака земље и ставити у корпу. Препоручује се узимање само одраслих примерака са већим капицама, јер се након кључања значајно смањују у величини.
Користите
Јестиви стробилус најчешће се једе пржен. За храну узимајте само капице печурки, одсецајући тврду ногу. Пре пржења, поклопци се кувају цели 10 минута, након чега се положе у тигањ.
Маразмична киселина која се налази у печуркама је моћно антибактеријско средство. У народној медицини прах и алкохолна инфузија стробилуруса користе се за лечење бактеријских инфекција. Ове печурке се такође користе као антиинфламаторно средство у кинеској медицини.
Двострука гљива - резнице стробилурус - има високу фунгитоксичну активност. Излучује супстанце које инхибирају раст других гљивица које су његови нутритивни конкуренти.Из ове сорте стробилуруса изолована је супстанца - фунгицид органског порекла. Ово је стробирулин А, који је такође природни антибиотик. На њеној основи научници су синтетизовали вештачки лек - азоксистробин, у коме су елиминисани недостаци органског фунгицида (осетљивост на светлост).
Закључак
Јестиви стробилурус је мала неописива печурка, али је његов значај велик. Заједно са осталим становницима шуме, он је део шумске заједнице. Све биљке и животиње у њему међусобно су повезане, захваљујући чему је шума организам који добро функционише. Органи пружају његову виталну активност и, према томе, подједнако су важни и неопходни. Захваљујући богатом ензимском апарату, шумске печурке активно разлажу органске остатке, доприносе стварању плодног слоја тла.
