Садржај
Златна русула је представник рода руссула (Русула) породице руссула. Ово је прилично ретка врста гљива која се често не налази у руским шумама, а честа је у листопадним и листопадним шумама Евроазије и Северне Америке.
Тамо где расту златне русуле
Гљива расте у листопадним шумама, али се може наћи у четинарским шумама и у мешовитим засадима, углавном на ивици. Добро успева на обичном шумском тлу, чешћи су појединачни примерци и мале породице. Златна русула појављује се почетком лета, бере се до првих јесењих мразева.
У Русији је гљива ретка, али се налази на југу Краснојарске територије, чешће се може наћи на Далеком истоку и врло ретко у европском делу земље. Распрострањен у брезово-четинарским шумама западног Сибира.
Како изгледа златна русула
Ово је крупноплодна, лепа печурка светле боје капице. Његова боја може бити тамно наранџаста, светло златна, цигла и чак црвена. Доњи део печурке (стабљике) је широк, цилиндричан, беле боје
Опис руссула голден
Рушула златна (Руссула аурата) има велику, јаку, равномерну, отворену капу. Његов пречник може достићи 12 цм. У старим печуркама облик капице чини тањир са подигнутим ивицама. Његов централни део постаје лаган, златан, ивице су тамније. Боја може бити цигласто црвена, наранџаста, средина је жута, златна. Руб капице је ребраст, ребраст.
Нога је дебела, често уједначена, али може бити благо закривљена. Цилиндрична је, сивобела, доле бледо жута. Његов пречник достиже 3 цм. Висина ноге може варирати од 3 до 8 цм. Површина може бити глатка или прекривена мрежом плитких бора; у старим печуркама површина постаје растресита.
Пулпа је крхка, ломљива, мрвичаста, без мириса. Након сечења гљиве, њена боја се не мења на кришкама. Испод коже, боја пулпе је бледо жута.
Плоче су честе, заобљене на ивицама, нису причвршћене за педицу. Њихова дужина може варирати од 6 до 10 цм.У младим печуркама боја плоча је кремаста, с временом почиње да постаје жута.
Споре су јајасте, беле, прекривене малим честим туберкулама, формирајући мрежу. Споре бели прах.
Да ли је могуће јести златну русулу
Сакупљање почиње од краја јуна и завршава се доласком октобра. Гљиву често можете наћи у подножју храста у гомили његовог лишћа. Златни представник породице руссула може се сигурно ставити у корпу са печуркама и јести у било ком облику: сољени, кисели, пржени или кувани. Али, упркос речном имену гљиве, није препоручљиво јести је сирову.
Окусне особине златне русуле
Златна руссула припада јестивим врстама гљива и има добар укус.Пулпа је мало слатка, горчина је потпуно одсутна. Нема карактеристичног мириса печурки.
Корист и штета
Златна руссула једе се као природна замена за животињске протеине и месо. Садржи витамине Б2 и ПП и потпуно је без масти. Такође је нискокалорични производ који људи који контролишу своју тежину могу безбедно да једу.
Златна русула слична је неким врстама нејестивих и условно јестивих печурки, па је треба сакупљати врло пажљиво. Упркос свом имену, свеже печурке се не једу, јер то може довести до непредвидивих последица.
Лекари не препоручују једење печурки, укључујући руссуле, људима са болестима панкреаса. Такође су забрањене за децу млађу од 12 година.
Састав, као и друге јестиве печурке, садржи протеин хитин, који даје озбиљно оптерећење људском дигестивном систему. Једна порција печурке за одраслу особу не би требало да пређе 150 г, тако да је пробавни систем лакше сварити тежак производ.
Лажни двојник златне русуле
Неискусни берач гљива може збунити златну русулу са прелепом русулом. Боја њихових капа и облик ногу су готово исти. У прелепој русули шешир има црвенију, тамнију боју или светло ружичасту. Нога је такође обојена у светло светло ружичасту боју. Пулпа је чврста у целом телу печурке, након сечења се не мрви. Такође, ова врста има изражен воћни мирис, а када се кува почиње да мирише на терпентин. Ова гљива припада условно јестивој групи, с обзиром да нема добар укус, након обраде одише непријатним мирисом.
Крваво црвена русула је још један нејестив члан породице, који изгледа попут златне русуле. У нејестивој печурки капа је много тамнија и има изражену црвену или ружичасту боју. Нога је бледо ружичаста, а у златној русули жућкаста. Печурка је класификована као условно јестива врста, јер има непријатан горак укус и изазива благе гастроинтестиналне тегобе.
Употреба руссула голден
Ова врста гљива се широко користи у кувању. Од њих се припрема печење, прилози, кисели, сољени, сушени за будућу употребу.
Пре кувања препоручује се преливање печурке кипућом водом како би пулпа била еластичнија и одржала облик, посебно ако ће се кисељети или ваљати у теглама. Добија се укусна руссула динстана у сосу од павлаке. Од њих се могу правити пите и преливи за пицу. Слану русолу можете јести сутрадан. Такође се могу смотати у банке и убрати за зиму.
Постоји још један начин брања за будућу употребу - ово је сушење. Свака руссула се опере, осуши и наниже на нити, а затим обеси у суву, топлу просторију. Тако се печурка постепено скупља и суши, али истовремено задржава све квалитете укуса, па чак их и побољшава. После тога, укусне чорбе и супе од печурака могу се кувати из такве празнине.
Процес кувања златне руссуле не траје много времена: довољно је да се једном кува пола сата и дода у било које јело. Пре кувања, златну русулу препоручује се намочити у води и оставити преко ноћи или потопити у течност пар сати.
Закључак
Златна русула је велика лепа печурка која се може сакупљати и јести без страха. На територији Русије је прилично редак представник породице Руссула, али у неким регионима расте у довољним количинама. Преферира листопадне и мешовите шуме у северном делу земље. Прилично је свестран, има добар укус, од њега можете да кувате било која јела од гљива.Током процеса сакупљања, важно је не мешати златну русулу са нејестивим колегама које узрокују тровање храном.
