Садржај
Већ смо се заситили свежег поврћа и воћа, време је да размислимо о припремама за зиму. Једно од најпопуларнијих окретања је кавијар тиквица и патлиџана. Оба поврћа су богата витаминима, микроелементима и имају мноштво лековитих својстава. Конкретно, патлиџани смањују ниво холестерола, а тиквице стимулишу гастроинтестинални тракт, индиковане су за хипертензију, кардиоваскуларне болести.
Биљни кавијар је једноставан за припрему и може се добро чувати. Може се јести као независно јело, користити као прилог месу, риби и намазати на хлеб. Укус зависи од производа који се користе, а конзистенција зависи од тога да ли користите блендер или млин за месо. Предлажемо да за зиму припремите кавијар од тиквица и патлиџана. Рецепти представљени вашој пажњи садрже приближно исте групе производа. Због њиховог различитог односа, кавијар ће се показати потпуно другачијим. Прва опција је прилично грицкалица богатог укуса, а друга, ако не додате бели лук, дијететски је производ који не иритира стомак.
Динер кавијар
Овај једноставан и укусан рецепт за биљни кавијар не захтева пастеризацију, што ће сигурно угодити многим домаћицама.
Производи који се користе
Требаћеш:
- патлиџан - 3 кг;
- тиквице - 1 кг;
- црвени парадајз - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- зрна црног бибера - 10 комада;
- сол - 1,5 кашике;
- биљно уље - 1 стакло;
- шећер - 3 кашике;
- сирћетна есенција - 1 кашика.
Кување кавијара
Темељито оперите патлиџане, одсеците излив, стабљику и уклоните оштећене делове. Исеците на кришке, потопите 20 минута у добро посољену воду.
Лук исеците на коцкице, нарибајте шаргарепу, пржите у шерпи са дебелим дном, у којој ће се кувати тиквица.кавијар од патлиџана.
Опарите парадајз кључалом водом, прелијте хладном водом, на врху направите урез у облику крста, уклоните кожу. Исеците стабљику, исеците на комаде, млетите у машини за млевење меса или блендеру. Парадајз можете трљати кроз грубо сито.
Луку и шаргарепи додајте комаде патлиџана и пасираног парадајза. Зачините сољу, шећером, додајте зрна бибера, динстајте 40 минута.
Оперите тиквице, одсеците стабљику и излив. Скините старо воће, уклоните семе. Не морате љуштити младе тиквице за кување биљног кавијара; такође нема потребе за уклањањем семена из њих. Само их темељито оперите и уклоните оштећена места.
Исеците воће на мале комаде.
Ставите тиквице у шерпу, промешајте, динстајте још 20 минута након кључања.
Ако додате бели лук, онда га исецкајте штампом и додајте у кавијар истовремено са тиквицама. Не заборавите да добро промешате!
Сипајте есенцију сирћета у кључали биљни кавијар, одмах ставите у тегле стерилисане унапред.
Смотајте и преврните увојке наопако, а затим их умотајте у покривач или старе пешкире. Оставити да се охлади. Чувати на хладном и сувом месту.
Излаз - 10 лименки запремине пола литра.
Кавијар са разним комбинацијама поврћа
Ово, строго говорећи, није један рецепт, већ најмање четири:
- база;
- са бундевом уместо тиквица;
- са белим луком и биљем;
- са зеленим парадајзом.
Производи који се користе
Када користите основни сет производа, добићете кавијар са благим, претежно укусом тиквице. При додавању зелени парадајз преокрет ће постати потпуно другачији, а бели лук и биље ће га учинити врућим и зачињеним.
Главни састојци
Обавезни сет производа:
- тиквице - 2-3 кг;
- зрели парадајз - 2,5 кг;
- патлиџан - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- шаргарепа - 0,3 кг;
- рафинисано уље - 1 стакло;
- сол, бибер, шећер - по укусу.
Додатни састојци
Овај рецепт за кавијар од патлиџана и тиквица за зиму може се променити додавањем:
- зелени парадајз 1-2 кг
и / или
- копар, першун - по 50 г;
- бели лук - 1 глава.
Када додате један или други производ, укус кавијара ће се увелико променити, можете испробати све опције, а за стално кување одаберите онај који вам се свиђа.
Кување кавијара
Патлиџани морају бити добро опрани, а затим печени у рерни.
Кад се мало охладе, уклоните кожу, исецкајте на ситне комаде.
Шаргарепу оперите, ољуштите, нарибајте. Додајте га одвојено у биљно уље.
Лук исеците на коцкице и пржите док у другој посуди не постане провидан.
Црвени парадајз прелијте кључалом водом, охладите у хладној води, направите резове у облику крста, уклоните кожу.
Уклоните делове уз дршку, исеците, одвојено угасите.
Одлучите какав ћете кавијар кувати - бундеву или тиквицу, ољуштите плодове, ослободите их семена.
Исеците на мале комаде, пржите одвојено док не омекшају.
Ако додате зелени парадајз, темељито га оперите, исеците, исецкајте у млину за месо.
Налијте мало уља у тигањ или шерпу са дебелим дном, ставите парадајз масу, динстајте на лаганој ватри 20 минута.
Помијешајте лук, шаргарепу, бундеву или тиквицу, парадајз са патлиџаном, туците блендером.
Сол, додајте шећер, бибер, темељно мешајте. По жељи можете додати мало сирћета или лимунске киселине за укус.
Ољуштите бели лук, па га провуците кроз пресу. Оперите, ситно исецкајте биље. Додајте их у масу од поврћа.
Ако нисте користили све биљно уље, додајте га у посуду са кавијаром од патлиџана за зиму, ставите на лагану ватру.
Угасити уз стално мешање. Покусите с времена на време, додајте зачине и киселину ако је потребно.
Уље је испливало - кавијар је спреман. Одмах га ставите у стерилне тегле, чврсто смотајте.
Окрените кавијар наопако и умотајте га у ћебе или старе пешкире. Цоол, ставите у фрижидер.
Одлична ствар овог комада је што се може јести топло или хладно. Веома је укусно, а увођење или замена састојака омогућиће домаћици да сваке године зими обрадује домаћинство нечим новим.
Закључак
Користећи ове рецепте као пример, показали смо како је од истих производа могуће припремити слепе пробе по укусу, једноставно променом пропорција или увођењем нечег новог. Експериментишите, такође. Пријатно!
