Садржај
Лечо, популаран код нас и у свим европским земљама, заправо је национално мађарско јело. Проширивши се континентом, претрпео је пуно промена. Код куће у Мађарској је лечо топло јело од сланине, парадајза, слатке паприке и лука. Немци му увек додају димљене кобасице или кобасице. У Бугарској је ово преокрет који садржи само парадајз и паприку. Имамо зимску бербу поврћа укљученог у мађарску верзију лецхо-а, често са белим луком, шаргарепом, љутом паприком.
Припремамо спин са сирћетом и без њега, са црвеним или зелени парадајз, уз обавезну пастеризацију или једноставно одлагање врућег поврћа у стерилне тегле. Свим таквим разним рецептима заједничко је једно - лечо са бибером за зиму испоставља се врло укусним и већ дуги низ година једна је од наших омиљених грицкалица.
Бугарски лечо
Људи у Бугарској јако воле лечо, али га из неког разлога кувају по поједностављеном рецепту.
Потребни производи
Ова локна се припрема без сирћета. За 6 тегли од 0,5 литара требаће вам:
- црвени парадајз - 3 кг;
- бугарски бибер - 2 кг;
- шећер - 1 стакло;
- сол - око 2 кашике.
Кување лецхо
Парадајз потопите у кључалу воду, а затим хладите у хладној води. Уклоните кожу, исеците на пола.
Поделите паприку на две половине, ољуштите семе, уклоните петељку, исперите под млазом воде.
Паприку и парадајз исеците на пола прстена дебљине 0,5 цм или мало више.
Умешајте шећер и сол, оставите да одстоји 5-10 минута, тако да парадајз мало пусти сок.
Ставите поврће у шерпу са тешким дном.
Ставите посуду са сецканим поврћем на тиху ватру, мешајте док парадајз не пусти сок и не прокључа.
Покријте шерпу поклопцем, кувајте бугарски лецхо на лаганој врелини 20 минута.
Ставите врућу грицкалицу у претходно стерилисане тегле, смотајте. Ставите наопако, умотајте у стари покривач, оставите да се охлади.
Нудимо вам једноставан видео рецепт за лечо, припремљен на начин врло сличан бугарској верзији:
Разликује се само по томе што парадајз не треба резати, већ га коцкати у млину за месо, а на списку састојака налази се биљно уље, мало сирћета и зрна бибера.
Лечо за врло лење домаћице
Можда мислите да већ знате најједноставнији рецепт за лечо од бибера. Показаћемо да то није случај предлажући брз начин кувања који се вашој ћерки може поверити као први експеримент у припреми увијања за зиму.
Потребни производи
За овај рецепт потребан вам је минимални сет производа:
- Бугарски бибер - 2 кг;
- парадајз паста или сос - 1 тегла од пола литра;
- кувана вода - 0,5 л;
- шећер, бибер, сол - по жељи.
Кување лецхо
Паприку ослободите семена и стабљика, исеците на траке или ситне комаде.
Лечо паприку бланширајте минут, а затим брзо ставите у фрижидер.
Пошто се лецхо припрема без сирћета, за њега можете узети било коју парадајз пасту, и продавницу и домаћу. Са избором соса не смете пропустити. Било који припремљен за зиму можете узети сами, али онај из продавнице - само за дуготрајно складиштење, који се обично продаје у стакленој тегли, а не у пластичној амбалажи.
Помешајте парадајз пасту са водом право у шерпицу, положите паприку, од тренутка када прокључа, кувајте лецхо 10 минута.
По жељи сипајте црни бибер или његов грашак, сол, шећер. Кувајте још 5 минута уз стално мешање. За то време морате имати времена да прилагодите укус, па не препоручујемо да напустите штедњак током кувања.
Лечо распоредите у стерилне тегле, притегните унапред куване поклопце. Окрените ћорке наопако, умотајте их у пешкире или топлу деку, оставите са стране док се не охладе. Спремите на чување.
Лецхо у Запорожју
Овај рецепт за прављење лечо од паприке са парадајзом не може се назвати најлакшим. Заправо, у њему нема ништа компликовано, упркос наизглед опсежној листи производа. Али лепо Запорозхие испада не само мирисно и укусно, већ има и атрактиван изглед, као што се види из представљених фотографија.
Потребни производи
Да бисте кували лечо по овом рецепту, требаће вам:
- бугарски бибер - 5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- бели лук - 2 главе;
- зеленило першуна - 3 г;
- зеленило копра - 3 г;
- горка паприка - 1 ком.;
- биљно уље - 150 г;
- зрели парадајз - 5 кг;
- шећер - 1 стакло;
- сирће - 75 мл;
- сол - 100 г.
Кување лецхо
Оперите, ољуштите, исецкајте шаргарепу тако да се лако може ротирати у млину за месо.
Оперите, уклоните, ако је потребно, беле мрље у близини стабљика парадајза, исеците, комбинирајте са шаргарепом и млевом.
Першун и копар добро исперите, ситно исецкајте. Ољуштите бели лук, а затим га исецкајте пролазећи кроз пресу или исецкајте ножем.
У тањиру са дебелим дном или у чинији за кување комбинујте млевено поврће и зачинско биље за зимницу, промешајте, подесите да се кува.
Када лецхо заври, смањите ватру и динстајте 15 минута.
Горку и паприку добро оперите, уклоните стабљике и семе. Исперите под млазом воде.
Ситно исецкајте љуту папричицу, а слатки лечо за овај рецепт можете исећи по жељи, ставити у кипућу мешавину.
Додајте шећер, со и промешајте.
Сипајте сирће 30 минута након кључања.
Лечо од бибера је спреман када кључа још 15 минута.
Још вруће сипајте је у стерилисане тегле, смотајте, преокрените, умотајте нечим топлим.
Лечо без сирћета
Ово је прилично оригиналан рецепт који укључује краставце. Лецхо се лако може модификовати кувањем са луком - укус ће бити другачији. Али колико и када да га додате - одлучите сами. Претходно пржени или динстани лук додаће слаткоћу, а сирови током процеса кувања зачина.
Потребни производи
За припрему лецхо-а требаће вам:
- парадајз - 2 кг;
- краставци - 2 кг;
- Бугарски бибер - 2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- шећер - 1 стакло;
- сол - 1 гомила кашика.
Сво поврће мора бити свеже, неоштећено, доброг квалитета.
Метода кувања
Оперите све поврће темељито.
Опарите парадајз кључалом водом, охладите под славином, направите резове на врху, уклоните кожу. Ако је потребно, исеците беле површине поред стабљике.
Уситните парадајз насумично, ставите га у шерпу и посолите - пустите да сок мало оде.
Укључите шпорет, доведите лецхо да кључа на лаганој ватри уз стално мешање.
Ољуштите слатку паприку из семена, исперите, исеците на комаде. Ако желите, можете једноставно исећи мало воће на четири дела.
Оперите краставце, одсечите крајеве. Велико, ољуштите плодове, исеците на кругове дебљине 0,5 цм или мало више. Не треба гулити младе краставце.
Додајте бибер и краставце у шерпу са парадајзом.
Кад лечо заври, додајте шећер и сецкани бели лук (за овај рецепт можете га и исећи на танке кришке).
Динстајте, повремено мешајући 30 минута. Пробајте, додајте сол, шећер ако је потребно.
Лечо поређати у претходно стерилисане тегле, смотати, ставити наопако и замотати покривачем.
Веома штетан лецхо
Зашто смо рецепт назвали тако? Састав лечо садржи мед, који је термички обрађен. Мишљења о томе да ли је мед штетан након загревања изнад 40-45 степени поделили су и лекари и традиционални исцелитељи. Нећемо овде детаљно разматрати ово питање.
Имајте на уму да је мед често укључен у кондиторске производе, а такође се широко користи на Истоку, на пример, у Кини за кување месних јела. Да ли ћете кувати лецхо према предложеном рецепту, одлучите сами. Испада врло укусно, али захваљујући истом меду прилично је скупо.
Потребни производи
Требаће вам следеће:
- бугарски бибер - 2 кг;
- сирће - 1 чаша;
- рафинисано сунцокретово уље - 1 чаша;
- мед - 1 чаша.
Метода кувања
Ољуштите паприке са стабљика и семена, темељито исперите.
Исеците га на не баш велике комаде, поређајте у стерилне тегле.
Комбинујте мед, сирће, биљно уље. Темељно мешајте, иако нећете постићи једнообразност, чак и ако користите миксер.
Ставите прелив на лагану ватру, уз стално мешање, пустите да прокључа.
Не скидајући шерпу са ватре, прелијте прелив у тегле са бибером, покријте куваним поклопцима, смотајте.
Можда још увек имате бензинску пумпу, али највероватније то неће бити довољно. Да би лечо први пут добро функционисао, ставите комаде бибера у тегле врло чврсто један уз други, али их немојте ломити.
Смеша мед-сирће и уље није јефтина, рецепт није дизајниран да комадићи бибера слободно плутају.
Окрените тегле наопако, умотајте их у топли покривач.
Закључак
Надам се да су наши рецепти довољно разноврсни да можете изабрати онај који вам се свиђа и направити лечо. Пријатно!
