Садржај
Упркос имену, лецхо на бугарском је традиционално мађарско јело. Таква припрема за зиму чува диван укус и арому свежег бибера. Управо је овај рецепт класичан. Састоји се од само неколико састојака. Поред парадајза и паприке у њему нема више поврћа. Поред тога, у лецхо се додају и неки зачини.
Бугарски лечо може се додати у чорбу, користити као додатак главном јелу или јести као засебно јело. Испод ћете видети традиционалне и нетрадиционалне рецепт за лечо на бугарском.
Традиционални бугарски лецхо
Веома је важно обратити пажњу на квалитет самог поврћа. Од њих зависи колико ће укусна салата испасти. Паприка за бербу не би требало да презре. Бирамо само зрело и сочно воће. Боја бибера може бити апсолутно било која. Али најчешће су одабране црвене сорте. Парадајз, с друге стране, може бити мало презрео, али не би требало да иструли. Изаберите мекане, јарко црвене плодове.
За припрему класичног мађарског лецхо-а требаће вам:
- зрели мекани парадајз - три килограма;
- паприка - два килограма;
- сол - око 40 грама;
- гранулирани шећер - око 70 грама;
- алева паприка грашак - 5 комада;
- каранфилић - 4 комада;
- зрна црног бибера - 5 комада;
- 6% јабуковог сирћета - 1,5 кашике.
Сада можете започети процес кувања. Да бисте то урадили, потребно је да ољуштите и исечете поврће. Моја паприка, пресечена на пола, уклонила све семенке и исекла стабљике. Даље, плодови се пресецају по дужини на велике кришке. Парадајз такође треба опрати, уклонити стабљике и по жељи кожу. Али парадајз можете одмах самлети помоћу процесора за храну или брусилице за месо. Добијена парадајз маса се сипа у велику посуду и ставља на ватру. Након што парадајз пире прокључа, кува се 15 минута уз повремено мешање и уклањање пене шупљом кашиком. Сада је време да сецкане паприке баците у масу. Смеша се поново доведе до кључања.
Затим додајте све зачине у посуду и динстајте на лаганој ватри још 15 минута. За то време бибер би требао постати мекан. Спремност проверавамо виљушком. Неколико минута док се потпуно не скува, сипајте јабуков сирће у посуду.
Даље, салата се сипа у припремљене стерилисане тегле и намотава. Првих дана радни предмет треба окренути наопако и умотати у покривач. Након потпуног хлађења, контејнери се премештају у подрум или било коју хладну просторију. И сами Мађари једу лечо као независно јело. У то се могу додати пилећа јаја или димљено месо. Код нас се таква салата једе као предјело или додатак прилозима.
Неконвенционалан рецепт за лечо на бугарском
Руси су покушали да створе своју верзију лецхо-а, додајући му само неколико нових састојака. Дакле, руска верзија лецхо-а припремљена је од следећих производа:
- свежи меснати парадајз - један килограм;
- зрела паприка било које боје - два килограма;
- гомила цилантра и копра;
- бели лук - 8 до 10 зуба;
- рафинисано биљно уље - једна чаша;
- млевени црни бибер - једна кашичица;
- лук (средње величине) - 4 комада;
- гранулирани шећер - једна чаша;
- млевена сува паприка - једна кашичица;
- стони сирће - једна кашичица;
- соли по укусу).
Почињемо са припремом радног предмета сечењем поврћа. Ољуштите и исеците паприку, као у претходном рецепту. Затим ољуштимо и исечемо лук на пола прстена. Оперите свеж парадајз и исеците на велике комаде. Сада стављамо велику таву на ватру и додамо поврће једно по једно. Лук се прво баци у тигањ, мора се довести у прозирно стање. После тога додајте сецкани парадајз и динстајте на лаганој ватри у сопственом соку 20 минута.
После тога, припремљени бибер се баца у тигањ и лецхо наставља да кува још 5 минута. После овог времена потребно је уклонити поклопац са тигања, а затим динстати салату још 10 минута. Све ово време, радни предмет треба мешати тако да се не држи дна.
Сада је време да у посуду додате ситно исецкани бели лук, јабуков сирћет и шећер. Кувати још 20 минута. Исецкане зеленице се додају последње. Уз то, лецхо треба да кључа још неколико минута и може се искључити. Сада се обрадак може сипати у контејнере и смотати.
Неке тајне прављења лечоа
Који год рецепт за лечо користили, следећи савети ће вам свакако добро доћи:
- Салате је боље котрљати у малим теглама од 0,5 или 1 литра.
- Уситњено поврће треба да буде приближно исте величине. Таква салата ће изгледати много атрактивније и апетитније.
- Ако рецепт за салату садржи сирће, онда морате користити само посуђе од емајла. Такође, не би требало да има пукотине или друге недостатке.
Закључак
Сада сигурно знате да је бугарски лечо за зиму мађарско јело врло једноставног састава и брзог поступка припреме. Такав препарат чува не само арому свежег поврћа, већ и укус, као и неке витамине.
ВРЛО ДОБРИ РЕЦЕПТИ. Дуго их користим.
Хвала на корисним информацијама.