Садржај
Лечо је јело пореклом из Мађарске, које су одавно одабрале домаће домаћице. За његову припрему користе се различити рецепти, укључујући традиционалне, са паприком и парадајзом, и модернизовани, који нису сасвим стандардни сет производа. Дакле, за многе домаћице преферирају се рецепти без парадајза. Заснивају се само на биберу и разним компонентама за маринаду. Рецепти за кување лецхо-а за зиму без парадајза могу се наћи доле у чланку. Користећи их, биће могуће припремити велику количину бибера, чак и ако парадајз није рођен у башти, а парадајз пасту уопште не желите да користите.
Најбољи рецепти без парадајза
У рецептима за лечо без парадајза, главна разлика је припрема маринаде. Може бити масно, медено, чак и наранџасто. Маринада може садржати сирће и разне зачине како би укус био посебан. Неки рецепти за кување садрже тајне, без којих паприка у конзерви неће испасти толико укусна колико се очекивало. Могуће је узети у обзир све особине кувања ако одаберете састојке у одређеној количини и тачно извршите све потребне манипулације.
Лечо са уљем и сирћетом
Често се парадајз паста, сок или једноставно нарибани парадајз у лечу замењују биљним уљем. Такви рецепти имају помало прљав укус, али сирће и одређени скуп зачина помажу да се ситуација поправи.
Један од најбољих рецепата за лечо са уљем и сирћетом препоручује употребу следећег сета састојака: за 5 кг бибера, 200 мл биљног уља, пола чаше шећера и исту количину сирћета 9%, 40 г соли и десетак грашка црног бибера.
Кување таквог лецхо-а је прилично једноставно пратећи следеће препоруке:
- Бугарске паприке, пожељно црвене, преполовите по дужини и уклоните зрно и преграде из шупљине. Затим поврће исеците на пола прстена, дебљине 5-10 мм.
- Посеците паприку сољу, шећером, додајте сирће. Добијену смешу помешајте рукама и оставите у кухињи на собној температури 50-60 минута.
- Следећи састојак је уље. Мора се додати укупној смеши састојака и поново добро измешати.
- Припремите теглу стерилизацијом у пећници или на пари.
- На дно тегли ставите неколико зрна бибера. Препоручује се употреба 15 грашка по литри лименке производа.
- Лечо ставите у сос од уља у чисте тегле са зрном бибера. Приликом пуњења посуде, паприка мора бити положена што је могуће компактније, не остављајући ваздушне празнине.
- Преостали сос од путера прелијте теглама на врх бибера.
- Покрити напуњене контејнере и стерилисати. Ако је лецхо упакован у тегле од једног литра, онда их је потребно стерилисати 15 минута, јер се за полулитарске посуде ово време може смањити на 10 минута.
- Смотајте лецхо након стерилизације. Претворене лименке претворите у топли покривач за један дан.
Рецепт вам омогућава да сачувате врло укусан лецхо за целу зиму. Током процеса стерилизације, бибер ће дати сок, који ће својом јединственом аромом употпунити укус осталих састојака маринаде. Лечо можете јести са биљним уљем и сирћетом у комбинацији са месним производима, кромпиром или хлебом.
Лецхо у маринади од меда
Овај изврсни рецепт вам омогућава да припремите укусну паприку за целу зиму. Његова главна разлика и истовремено предност у укусу је употреба природног меда у припреми маринаде. На жалост, вештачки мед или чак шећер не могу заменити природни састојак, па пре кувања треба да се уверите у квалитет производа.
Да бисте применили овај рецепт, морате користити 4 кг паприке и 250 г природног меда. Да бисте припремили маринаду, биће вам потребно и 500 мл уља и иста количина сирћета 9%, литар воде, 4 кашике. л. со. На први поглед може се чинити да сви наведени производи нису компатибилни, али да бисте увидели њихов заједнички хармонични укус, само једном морате пробати изврсни лецхо.
Лечо је потребно кувати без парадајз пасте и парадајза на следећи начин:
- Бибер за уклањање зрна и стабљика. Исеците мало поврће на пола, велико на четвртину.
- Комаде паприке бланширајте у кључалој води 2-3 минута, а затим ставите поврће у цедило да бисте уклонили вишак влаге.
- Док се поврће суши, можете почети да кувате маринаду. Да бисте то урадили, потребно је разблажити мед у топлој води и додати све преостале састојке у резултујуће решење. По жељи, поред соли, сирћета и уља, у маринаду се по укусу могу укључити и разни зачини и зачинско биље. Кувати маринаду 3 минута.
- Комаде паприке поређајте у унапред припремљене тегле и прелијте врућом маринадом.
- Очувајте готов производ.
У припреми лецхо-а према предложеном рецепту, веома је важно припремити укусну маринаду, стога се током процеса кувања препоручује да се окуси и, ако је потребно, додају неки састојци. Генерално, рецепт вам омогућава да сачувате свежину и природни укус паприке и природног меда.
Наранџасти лецхо
Овај рецепт је један од најоригиналнијих. Комбинује заиста некомпатибилне намирнице: бели лук и поморанџу. Чак је тешко замислити палету укуса која се може добити коришћењем ових производа. Али мишљење искусних кувара у овом случају је недвосмислено: "Вреди покушати!" Лечо од наранџе је одличан зимски препарат без парадајза за зиму, који може изненадити сваког кушача.
Да бисте направили лечо од наранџе, потребан вам је бибер. За један рецепт треба да узмете 12-14 поврћа, у зависности од њихове величине. Потребна количина белог лука је 10 каранфилића, такође треба да користите 3 поморанџе, 50 г ђумбира, 150 мл уља, по 70 г шећера и сирћета 9%, 2 кашике. л. со. Сви ови састојци у комплексу могу да одушеве својим летњим укусом чак и у најхладнијој зими.
Лечо припремљен према предложеном рецепту може се конзервирати за зиму или јести током сезоне. Процес кувања, у зависности од сврхе производа, не мења се много:
- Припремите ђумбир. Ољуштите га, оперите и самељите. Можете млети ренде или ножем. Ако је одлучено да се производ исече, онда морате бити сигурни да су плоче танке, буквално прозирне.
- Бели лук уситните довољно грубо. Свака каранфилић се може поделити на 5-6 делова.
- У дубоку таву или котао сипајте уље и пржите ђумбир и бели лук. То ће трајати буквално 2-3 минута.
- Ољуштену паприку исеците на коцкице или тракице. Додајте их у шерпу на лаганој ватри.
- Исцедите сок од поморанџе и сипајте га у смешу за кување.
- Додајте сол и шећер заједно са соком и темељно помешајте лецхо, након што га покријете чврстим поклопцем.
- Пирјајте смешу састојака 15-20 минута. За то време комадићи бибера постаће мекани.
- Чим се појаве први знаци спремности, морате додати сирће у лецхо. Ако је потребно, додајте зачине који недостају смеши поврћа по укусу. После 1-2 минута лечо се може ставити у тегле и смотати.
Наранџасти лечо својим укусом може да изненади и обрадује сваког дегустатора. Свака домаћица може припремити такву празнину, показујући своје знање и вештине.
Лецхо у саламури
Овај рецепт за кување омогућава вам да сачувате укусно, ароматично лечо за зиму без парадајз пасте и парадајза. Рецепт се заснива на припреми саламуре, која ће паприкама дати слатко-кисели укус.
Да бисте сачували такву зимску жетву, биће вам потребно 2,5 кг меснате паприке, 15 чена белог лука (количина белог лука може се повећати у зависности од броја конзерви које треба сачувати), литар воде, 4 кашике. л. сол, 0,5 кашике. путер, 170 г шећера и 3 кашике. л. 70% сирћета.
Кување лецхо-а са сланом водом састоји се од следећих корака:
- Чисто опрану и ољуштену бугарску паприку самељите на траке.
- Исеците бели лук на комаде средње величине.
- Припремите чисте стерилисане тегле. У њих ставите бибер и бели лук. Производи морају бити сабијени што је више могуће како би попунили све празнине у контејнеру.
- Припремите саламуру додавањем свих преосталих састојака у 1 литар воде.
- Напуните тегле бибера врућим раствором соли и стерилишите их у кључалој води 10-15 минута. Затим, смотајте лецхо и пошаљите га на складиште у подрум или оставу.
Рецепт је изузетно једноставан и доступан чак и неискусној домаћици. Као резултат такве припреме добиће се укусна и нежна, ароматична паприка за зиму која ће допунити главна јела, салате и прилоге.
Зачињени лечо са соком од парадајза
Лечо без парадајза често се припрема са соком од парадајза. Један од ових рецепата вам омогућава да направите дивне љуте паприке у конзерви са додатком шаргарепе и белог лука.
Да бисте припремили такав лечо, требаће вам 2 кг паприке, 1 кг свеже шаргарепе, 3 чили папричице, глава белог лука, 2 кашике. л. сирће и исто толико соли, пола чаше шећера. Маринада од бибера биће припремљена на бази 2 литре сока од парадајза.
Лечо можете да кувате без парадајза тако што ћете урадити следеће:
- Ољуштите и исеците шаргарепу на танке траке (можете нарибати).
- Преклопите шаргарепу у дубоку посуду, прелијте соком, сољу и шећером.
- Насјецкајте чили папричице што је могуће мање и пошаљите их у тигањ са остатком поврћа.
- Кувајте резултујућу маринаду 15 минута.
- У маринаду додајте паприку, исечену на траке.
- Кувајте лечо док бибер не омекша. По правилу, ово траје највише 15 минута. Неколико минута пре краја кувања у тигањ додајте измрвљени или ситно сецкани бели лук и сирће.
- Готово лечо чувајте вруће у стерилисаним теглама.
Овај рецепт је савршен за љубитеље зачињене хране. У својој припреми чили паприка, бели лук и шећер комбинују се на посебан начин. Обавезно је испробати ову комбинацију, ценећи занимљив укус и благодати производа. Љути лечо грејаће вас хладне зиме и „делити“ одређену количину витамина.
Избором рецепт за лечо без парадајз пасте и парадајза, требало би да обратите пажњу на још једну опцију кувања, која је приказана на видео снимку:
Овај видео вам омогућава не само да се упознате са листом потребних састојака, већ и да визуелно цените лакоћу и једноставност припреме такве зимске празнине.
Закључак
Предложени рецепти за лечо без парадајз пасте и парадајза на најбољи начин демонстрирају укус паприке. Разна зачина само допуњују ово поврће, чинећи бербу зиме занимљивијом и богатијом. Рецепте можете користити ако је укус парадајза непожељан или ако сте алергични на парадајз и парадајз пасте.Понекад је одсуство парадајза у башти такође разлог да се лецхо сачува без додавања. Генерално, без обзира на разлог, припремивши лецхо према горе описаним рецептима, сигурно ће свака домаћица бити задовољна резултатом.
