Садржај
Брижне домаћице се труде да припреме што више киселих краставаца за зиму. Смотани краставци и парадајз, разно поврће и друге доброте увек ће доћи на сто. Посебно су популарне зачињене грицкалице, које су добре у комбинацији са јелима од меса, рибе, поврћа и кромпира. Дакле, није тешко кувати Зелени парадајз за зиму. Покушаћемо да представимо неколико једноставних рецепата за укусно сољење касније у одељку. Наше препоруке и савети помоћи ће почетницама домаћицама да савладају основе конзервирања, а искуснијим мајсторицама да пронађу нове занимљиве рецепте за себе са фотографијама.
Добар рецепт за сваку домаћицу
Испашће зелени парадајз оштарако се допуни белим луком, љутим чилијем и зачинима. Оштрина предјело сенф, корен хрена, целер и неки други састојци такође могу да се додају. Што је више производа укључено у рецепт, то ће га бити теже применити, али укус „сложене“ грицкалице биће светлији и оригиналнији. На пример, једноставан рецепт за инстант зелени кисели парадајз са љутом паприком за зиму укључује само неколико најдоступнијих састојака.
За једну теглу запремине 1,5 литара требаће вам сами зелени парадајз (колико ће стати у наведену запремину), 1-2 љуте чили папричице, 2-3 каранфилића белог лука. Сол и шећер у рецепту морају се користити у количини од 2 и 4 кашике. л. редом. Главни конзерванс ће бити 1 тсп. сирћетна есенција 70%. Предјело ће стећи посебну арому и зачин уз додатак листова рибизле и трешње, алеве паприке грашка, кишобрана од копра.
Кисели зелени парадајз на следећи начин:
- Оперите и по могућности стерилишите тегле.
- На дно контејнера ставите листове рибизле и трешње поцепане на неколико делова, кишобране од копра.
- Ољуштите и исеците бели лук на неколико делова.
- Исеците махуне чилија. Уклоните зрна и преграде из унутрашње шупљине. Паприке исеците на ситне комаде.
- На дно тегле ставите бели лук и чили.
- Опрани парадајз исеците на пола или на неколико делова, у зависности од величине поврћа.
- Ставите кришке парадајза у теглу.
- Треба припремити маринаду од 1 литра воде, соли и шећера. Пре сипања течности у тегле, мора се кувати 5-6 минута.
- Додајте есенцију у напуњене тегле пре него што зауставите.
- Окрените ваљане контејнере и покријте топлим покривачем. Након хлађења, извадите киселе краставце у подрум.
Кришке зеленог парадајза врло су ароматичне и укусне. Они задржавају облик, али истовремено су засићени маринадом што је више могуће. Ово предјело је добро на посном и свечаном столу.
Зачињени парадајз са бибером
Зачињени парадајз можете маринирати за зиму у комбинацији са паприком. Следећи рецепт вам омогућава да сазнате све детаље овог препарата.
Да бисте напунили тегле од две литре, биће вам потребно око 1,5 кг зеленог парадајза и 2 велике бугарске паприке. У сирће се препоручује додавање 9% у количини од 200 мл. У производ се могу укључити различити зачини, укључујући каранфилић, пимент и зрно црног бибера, ловоров лист и друге зачине. Обавезно ставите 4 чена белог лука и 1 црвени чили у сваку теглу кисељења.
Ако су сакупљени сви производи, можете започети припрему зимског кисељења:
- Парадајз оперите и потопите у хладну воду 2-3 сата.
- Кувати маринаду са шећером и сољу. После кратког кључања, склоните маринаду са шпорета, додајте сирће. Течност охладити.
- Припремљене, претходно стерилисане тегле могу се пунити у слојевима. На дно се препоручује ставити горку паприку, бели лук и зачине.
- Исеците парадајз на клинове. Паприке исеците на кришке.
- Напуните главни волумен тегле мешавином парадајза и паприке.
- Сипајте маринаду у тегле и покријте их поклопцима.
- Стерилизујте обрадак 10 минута, а затим сачувајте посуде.
Комадићи паприке учиниће припрему живописном и необично укусном. Сама паприка ће бити засићена аромама маринаде и биће оштра, хрскава. Такође се лако једе за столом, попут укисељених зелених парадајза.
Зелени парадајз у љутом сосу
Доњи рецепт за зелени парадајз за зиму је јединствен. Не предвиђа употребу саламуре, јер ће главну теглу треба напунити зачињеном мешавином биљних састојака. Такви обрадаци се посебно брзо поједу. Тегле увек остају празне, јер су све компоненте производа врло укусне, ароматичне и здраве.
Да бисте припремили ужину за 3 кг парадајза, биће вам потребно 6 великих папричица, 3 љуте чили папричице, 8 каранфилића белог лука. Сол је укључена у рецепт у количини од 3 кашике. л., шећер треба додати 6 тбсп. л. За сигурно складиштење препоручује се додавање чаше 9% сирћета.
Кување снацк-а трајаће неколико сати, јер ће већину производа требати исецкати млином за месо, а затим инсистирати на парадајзу у припремљеном сосу од поврћа:
- Исеците чисти парадајз на пола или на неколико кришки.
- Исеците љуту и слатку паприку и уклоните семе. Гринд поврће млином за месо.
- Ољуштите и заврните бели лук.
- Пребаците кришке парадајза у дубоку шерпу и помешајте са резултујућом биљном кашом.
- У мешавину састојака додајте шећер, со и сирће.
- Сољење 3 сата на собној температури.
- Оперите и стерилишите лименке.
- Напуните тегле мирисном мешавином поврћа, затворите најлонски поклопац и ставите на хладно за чување.
Деликатне кришке зеленог парадајза у мирисном сосу од поврћа савршене су као додатак разним прилозима и јелима од меса и рибе. Зачињена грицкалица током поступка припреме није термички обрађена, што значи да сви њени састојци задржавају своје природне благодати.
Рецепт "на грузијском"
Зелени парадајз се може учинити зачињеним користећи "грузијски" рецепт. Поред главних састојака, садржи велики број зачина, зачинског биља, па чак и ораха. Тачан састав производа је следећи: за 1 кг парадајза потребно је да користите чашу ораха и 10 каранфилића белог лука. У ово јело мора се додати љута паприка у количини од 0,5-1 ком. у зависности од преференција укуса. Сушени босиљак и естрагон по 0,5 кашичице, као и суво семе менте и коријандера, по 1 кашичица, ће јелу дати јединствени укус и арому. Непотпуна чаша (3/4) столног сирћета помоћи ће да се очува мирисни производ.
Да бисте сачували изворни укус ове грицкалице, морате стриктно следити технологију кувања:
- Парадајз оперите и прелијте кључалом водом 20 минута.
- Поделите парадајз на клинове.
- Нарибајте орахе са белим луком и љутом паприком у хомогену кашу. Додајте му коријандер, босиљак и нану са сирћетом. По жељи се смеши може додати сол по укусу.
- Напуните стерилисане тегле парадајзом. Сваки слој зеленог поврћа мора се пребацити зачињеном кашом.
- Затворите храну у теглу тако да је храна одозго прекривена соком.
- Тегле од плуте и чувајте на хладном месту. Кисели краставци можете јести тек након 1-2 недеље. У овом тренутку парадајз ће постати благо жућкаст.
Може се само замислити колико је јело зачињено и зачињено „на грузијски“, јер у свом класичном саставу не садржи ни шећер ни сол. Истовремено, парадајз се савршено чува и користан је за људе током целе зиме.
Најтоплији рецепт за грицкалице
Све љубитеље вруће хране занимаће следећи рецепт за кување пуњених зелених парадајза. Испоставило се да јело није само веома зачињено, већ и невероватно лепо, међутим, за стварање овог кулинарског ремек-дела мораћете да се потрудите.
Кисељење се препоручује кувати одмах у великим количинама, јер укусни парадајз почиње да нестаје из канти и пре почетка зиме. Дакле, за 1 канту зеленог парадајза потребно вам је 200 г белог лука и исто толико љуте чили папричице. Морате узети мало више листова целера, око 250-300 г. Бибер без зрна, бели лук и лишће морају се исецкати млином за месо. У чистом парадајзу исеците место на којем је причвршћена стабљика и уклоните ножем или кашиком малу запремину унутар плода. Одабрани део парадајза може се исећи и додати у претходно припремљену кашу од зачина. Добијеном смешом пуните парадајз и ставите у стерилисане тегле.
Да бисте припремили слани раствор у 5 литара воде, морате додати једнаку количину соли, шећера и сирћета (по 250 г). Маринаду са сољу и шећером треба кувати 5-6 минута, на крају кувања додајте течност у сирће. Напуните тегле врућом маринадом и сачувајте их.
Зелени парадајз пуњен белим луком
Зелени парадајз можете пунити на два различита начина: делимичним уклањањем унутрашњости воћа или резањем. За разлику од првог рецепта, парадајз можете пунити белим луком кроз рез. То ће сољење учинити много бржим и лакшим.
Да бисте припремили ужину, требаће вам 3 кг самих зелених парадајза, бели лук (5 глава) и 3-4 шаргарепе. Бели лук и шаргарепу треба ољуштити и исећи на кришке. У претходно опраном парадајзу направите 4-6 резова, у зависности од величине плода. Насјецкани парадајз пуните кришкама шаргарепе и белог лука. На дно чисте тегле ставите гранчице или кишобран копра, неколико цвасти каранфилића и зрна црног бибера. Ставите пуњени парадајз на зачине и зачине.
Да бисте припремили саламуру, потребно је да кувате 1 литар воде, 4 кашике. л. шећер, 2 тбсп. л. со. Након кратког кључања, уклоните маринаду са ватре и додајте 9% сирћета (0,5 кашике). Након што се тегле напуне маринадом и поврћем, обрадак се мора стерилисати 10-15 минута и смотати.
Маринирани производ не захтева посебне услове складиштења. Чак иу остави, сољење ће задржати квалитет и укус неколико година. Пуњени зелени парадајз добро изгледа на столу, одише апетитном аромом и савршено допуњује сва јела на столу.
Још једна опција за брзо кување зачињеног пуњеног парадајза за зиму предлаже се у видео снимку:
Илустративни пример ће омогућити свакој неискусној домаћици да савлада основне принципе и правила за прављење зачињених киселих краставаца од зелених парадајза.
Да бисте припремили укусну припрему за зиму, морате знати добар рецепт. Због тога смо одабрали и детаљно описали неколико најчешћих и доказаних рецепата искусних кувара. Међу разноликошћу представљених опција, свака домаћица ће моћи да пронађе најукуснији рецепт за себе и своју породицу.
