Садржај
Класични рецепт за кавкаску аџику састојао се од љуте паприке, пуно соли, белог лука и зачинског биља. Такво предјело било је нужно мало слано, а све због чињенице да је сол помогла да се препарат дуже чува у топлој сезони. Али када су у другим земљама сазнали за аџику, овај рецепт је побољшан додавањем свежег парадајза, паприке, лековитог биља и других састојака. Данас постоји огроман број адјика рецепата са разним компонентама. У овом чланку ћемо научити како припремити адјика са хреном и белим луком.
Тајне кувања адјике од парадајза, белог лука и хрена за зиму
Да бисте припремили укусан и ароматичан препарат који ће се дуго чувати, морате следити нека правила:
- Аџика са додатком хрена и белог лука припрема се на готово исти начин као и обично. У класичној верзији сви припремљени састојци се мељу блендером или млином за месо, а затим помешају са разним зачинима. Врло често се аџика чак ни не кува, већ се једноставно сипа у тегле сир облик. Да би се такав препарат добро чувао, поврће мора бити свеже и темељито опрано. На њима не би требало бити оштећења или трулих површина. Поред тога, на обрадак се мора додати знатна количина јестиве соли. Ово ће продужити рок трајања адјике.
- Најбоље место за чување адјике је у хладном подруму или фрижидеру. Само скувана адјика може се чувати на собној температури. У овом случају целокупну припремљену масу ставите на ватру и кувајте око 20 минута. После тога, радни предмет се сипа у стерилисане тегле и намотава поклопцима.
- Припрема поврћа за међуоброк је прилично једноставна. Само треба да оперете, очистите и самељите све састојке. Рециклирање хрена је најтеже учинити. Током млевења у млину за месо, хрен ослобађа пару, која у великој мери иритира слузницу очију и дисајних путева.
- Искусне домаћице знају како се носити са прерадом хрена. Главна ствар је темељито припремити саму млин за месо. У овом случају чинија се не поставља на сто, већ у кесу која је везана око отвора млина за месо. Тако ће испарења бити у врећици, а слузокожа неће бити иритирана.
- Љута паприка, која је такође део аџике, такође може у великој мери да иритира кожу руку. Због тога је боље да га очистите и исечете рукавицама.
Адјика рецепт са хреном и белим луком
Сада размотрите рецепт за врло зачињену адјику. Наравно, таква зачињена грицкалица није по укусу свих, па се количина белог лука и љуте паприке у саставу може смањити по жељи. Дакле, за припрему адјике треба нам:
- свежи парадајз - два килограма;
- хрен (корење) - три или четири комада;
- бели лук - око 200 грама;
- стони сирће 9% - чаша;
- гранулирани шећер и сол по укусу;
- слатка паприка - десет комада;
- љута црвена паприка - десет комада;
- сунцокретово уље - око 3 кашике;
- гомила першуна и копра.
Процес припреме грицкалица:
- Све припремљено поврће се опере под млазом воде, очисти од семена, стабљика и љускица, а затим се уситни млином за месо. Такође можете користити блендер.
- После тога у биљну смешу треба додати јестиву сол и гранулирани шећер. Затим се сунцокретово уље сипа на исто место и адјика се темељно помеша. Гледамо конзистенцију посуде, ако се испостави да је сос сув, онда треба повећати количину уља.
- У следећој фази, адјика се додаје биље.Можете ситно исецкати свежи першун и копар, али можете додати и суво биље.
- Сирће се додаје у радни предмет последње, након чега се грицкалица одмах сипа у припремљене тегле.
- Прва 2-3 дана радни предмет треба да стоји у топлој соби. Дакле, улиће боље, а зачини ће моћи да дају свој укус и арому. Зими тегле са аџиком можете чувати на балкону. Главна ствар је да температура ваздуха не прелази + 7 ° Ц.
Такве препарате не смеју да једу они који имају стомачне или цревне проблеме. Зачински адитиви (бели лук, љута паприка и хрен) могу јако иритирати цревни зид. Због тога је за људе са гастритисом или пептичном чирном болешћу боље одабрати мање акутни рецепт или, уопште, напустити адјику.
Најлакши начин за кување адјике
Следећи рецепт садржи само 3 састојка:
- килограм парадајза;
- 7 каранфилића белог лука;
- со за храну.
Исперите парадајз под водом и уклоните све стабљике. Затим се плодови пролазе кроз млин за месо. После тога, парадајз пире мора бити сољен и помешан са млевеним белим луком. Зуби се такође могу проћи кроз редовну пресу. Затим се припремљена смеша сипа у припремљене контејнере. Тегле за такву адјику морају се прво опрати и стерилисати у куваној води или рерни. Поклопци су такође стерилисани.
Таква аџика се чува на било ком хладном месту. Ово је најекономичнији и најбржи рецепт. То је посебно добро за оне који узгајају парадајз на својој веб локацији и не знају шта да кувају од њих. Преостало је само припремити мало белог лука и соли. После пар сати, све се ово претвара у мирисну и укусну грицкалицу за зиму.
Важне препоруке
Неки извори кажу да се аџика може подгрејати након изношења из фрижидера или подрума. Али ово још увек није вредно радити. Обрадак ће изгубити не само свој оригинални укус, већ и готово сва корисна својства. Посебно је штетно грејати адјику у микроталасној пећници.
Ово предјело се обично служи уз топла јела, па нема посебне потребе да се подгрева. Ако не волите превише хладне радне предмете, тада можете аџику унапред извадити из фрижидера и оставити у тањиру на собној температури.
Многе домаћице више воле да кувају ужину. Ово такође треба учинити на прави начин. Здробљена маса се ставља на ватру и доведе до кључања. После тога смањујемо ватру и тако кувамо сос још 45-60 минута. Термичка обрада ће, наравно, смањити количину витамина у грицкалици. Али адјика ће у овом случају сигурно бити добро ускладиштена, чак и на собној температури.
Можете га користити и за кување динстаног поврћа или махунарки. У овом случају, пасуљ или кромпир се динстају одвојено, а у тигању праве пржење лука, шаргарепе и аџике. Затим се садржај посуде сипа у шерпу и динста заједно неко време. На крају у јело можете додати свеже зачинско биље.
Адјика направљена од парадајза, белог лука и хрена није само укусна грицкалица, већ и врло здрав производ. Опори састојци помажу телу да се бори против многих бактерија и вируса. Поред тога, препарат појачава имунитет, подстиче циркулацију крви и побољшава варење. Али, оно што је добро за једно, па за друго - штети. Као што је горе поменуто, постоји категорија људи којима су зачињене грицкалице једноставно контраиндиковане. Ни здрава особа не би требало да се превише заноси зачињеним јелима.
Закључак
Аџику са хреном за зиму или хрен (како га ми зовемо) је лако припремљиво, али врло укусно предјело.Бели лук и хрен дају јелу посебну пикантност и оштрину, а зачини и биље дају препарату сву своју арому. Сви ови састојци додани су адјики касније, јер оригинални рецепт није садржавао парадајз или паприку. Али како је укусно испало! Пробајте!
