Садржај
Адјика је једна од врста домаћих препарата која се добија од парадајза, љуте паприке и других компоненти. Традиционално се овај сос прави од паприке. Међутим, постоје једноставни рецепти како бисте избегли ову компоненту. Припрема се аџика без бибера за зиму сиров или термички обрађена.
Правила кувања
Укусне домаће производе можете добити ако следите следеће препоруке:
- за кување ће бити потребан меснат зрео парадајз;
- без бибера неће успети у потпуности, јер га дефинитивно требате зачинити Чили паприка;
- шећер и сол ће помоћи да се прилагоди укус соса;
- пикантне ноте појавит ће се у адјики након додавања коријандера, паприке, хмеља-сунелија и других зачина;
- највећа количина хранљивих састојака чува се у сосу припремљеном без кључања;
- зачинске зачине се користе опрезно да би се избегли стомачни проблеми;
- ако требате припремити зимнице, препоручује се поврће подвргнути топлотној обради;
- можете продужити време складиштења адјике додавањем сирћета.
Најлакши рецепт
Можете добити укусну адјику без бибера у складу са следећим једноставним рецептом:
- За кување вам треба 1,2 кг зрелог парадајза. Прво, поврће се мора опрати, а затим исећи на комаде и уклонити стабљику.
- Бели лук (1 шоља) је ољуштен.
- Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо.
- Сол се додаје у резултујућу масу (2 кашике. Л.).
- Парадајз и бели лук се остављају у контејнеру 2-3 сата. За то време морате неколико пута промешати масу како бисте осигурали једнолично растварање соли.
- За то време потребно је стерилисати тегле у које се ставља аџика.
- Банке се затварају поклопцима и остављају на зиму.
Аџика са хреном
Адјика је веома зачињена од парадајза без бибера, у који се додаје корен хрена. Припремљен је поштујући следећу технологију:
- Парадајз (4 кг) мора бити исечен на комаде и уклоњена стабљика.
- Бели лук (2 главице) је ољуштен.
- Корен хрена натопљен је водом један сат, након чега се мора ољуштити.
- Поврће мора бити млевено.
- У готову смешу додају се сол и 9% сирћета (по 4 кашике).
- Сос се смота у тегле или сервира до стола. По жељи додајте шећер.
Адјика од зелених парадајза
Када користи зелени парадајз, адјика поприма необичну боју. Истовремено, укус јела остаје у најбољем издању. Зелени парадајз ће адјику учинити мање зачињеном.
Такав сос можете припремити према рецепту:
- Прво се припремају зелени парадајз, за који ће бити потребна једна канта. Не можете уклонити кожу са њих, међутим, потребно је исећи стабљике. Превелики примерци се секу на комаде.
- Припремљени парадајз пролазе кроз млин за месо.
- Чили бибер (6 ком.) Помоћи ће да се дода зачин јелу. Такође се пролази кроз млин за месо након парадајза. Смањите количину бибера ако је потребно.
- У резултујућу масу додајте једну чашу сецканог рена, соли и маслиновог уља. Састојке треба додавати пажљиво, непрестано контролишући укус соса.
- Готов производ се темељно помеша и сложи у тегле.
Зелена адјика са кувањем
Кувањем парадајза можете добити адјику необичне зелене боје. За сос се бирају само зелени парадајз који још није почео да сазрева. Ако парадајз већ постаје ружичаст, онда се не користи за аџику.
Процес кувања овог необичног јела укључује неколико фаза:
- Стабљика се исече од парадајза, након чега се сруши на било који могући начин.
- У резултујућу масу додају се уље (0,5 л) и сол (0,5 чаше).
- Исецкани парадајз се доведе до кључања, након чега се остави на лаганој ватри 1 сат.
- После одређеног временског периода додају се сецкани бели лук (200 г) и сецкани зелени лук. Такође треба сипати 4 кашике у масу поврћа. л. 9% сирћета. За пикантност можете додати мало љуте паприке, претходно исецкану.
- Све компоненте се мешају, а затим кувају 20 минута.
- Припремљени сос може се сачувати за зиму.
Аџика са орасима
Додатак ораха даје сосу јединствени укус. Таква аџика се припрема у складу са следећом технологијом:
- Љута паприка (5 ком.) Морате добро испрати, уклонити стабљике и семе.
- Припремљено поврће се меље помоћу блендера или млина за кафу. При руковању њима препоручује се ношење рукавица.
- Ораси (1 кг) морају бити темељно млевени.
- Бели лук (4 ком.) Се ољушти, а затим пропусти кроз прешу за бели лук.
- У припремљене паприке додајте орахе и бели лук.
- Адјики додајте семе коријандера, шафран, сецкану кору, хмељ-сунели.
- Смеша се меша, након чега јој се додају 2 тбсп. л. винско сирће.
- Адјика се може распоредити у банкама. Овај рецепт не захтева стерилизацију. Садржи производе који делују као конзерванси.
Гори адјика
Веома зачињена адјика може се добити употребом паприке и разног зеленила. Такав сос можете припремити поштујући следећи рецепт:
- Љута паприка мора бити очишћена од семена и стабљика, прво се морају носити рукавице.
- Припремљени бибер ваља се кроз млин за месо.
- Тада се припрема зеленило: цилантро, копар и першун (по 250 г), који је ситно исецкан.
- Целер (50 г) се сече одвојено.
- Глава белог лука је ољуштена и ситно исецкана.
- Припремљене биљке и бели лук додају се у посуду са бибером.
- Добијена смеша се меша, додајте 1 тсп. коријандер.
- Готова адјика се ставља у тегле и одлаже.
Адјика сржи
Укусна аџика прави се од пасте од тиквица и парадајза:
- Тиквице (2 ком.) Кора и семе. Ако користите младо поврће, можете га одмах исећи на велике комаде. Затим тиквице пролазе кроз млин за месо или сецкају у блендеру.
- У тако припремљене тиквице додају се парадајз паста (200 г), биљно уље (1 чаша), со (100 г), љута паприка (3 кашичице).
- Смеша поврћа се оставља да се динста 1,5 сата.
- Одвојено исецкати бели лук (2 главице) и исецкати першун (1 свежањ).
- Трљајте корен рена (200 г) на ренде.
- После 1,5 сата поврћу додајте бели лук, першун и хрен. Затим у посуду сипајте 4-5 кашика сирћета разблаженог водом.
- Поврће се динста још 10 минута, након чега се доведе до кључања.
- Сос је спреман за конзервирање.
Адјика од тиквица у спором шпорету
Укусна адјика од тиквица може се добити од парадајза и тиквица. Да бисте га припремили, морате следити следећи рецепт:
- Прво треба да припремите тиквице. За сос вам је потребан 1 кг овог поврћа. Ако су тиквице свеже, само их оперите и исеците на коцкице. Зрело поврће треба ољуштити и уклонити семе.
- У парадајзу (1 кг), стабљика се исече, након чега се пресече на неколико делова.
- Припремљено поврће се окреће кроз млин за месо или се сече у блендеру. Резултат би требао бити глатка конзистенција.
- Готова маса се ставља у посуду мултиварке, додаје се биљно уље (1/2 тсп), сол (1 тсп), шећер (2 тбсп). Као зачини користе се црни или пимент, коријандер, ловоров лист.
- Мултицоокер је укључен за режим "Гашење" и остављен сат времена.
- Смеша поврћа се проба, ако је потребно, додају се зачини, сол или шећер.
- Аџика је остављена да се загреје још сат времена.
- Док се поврће кува, треба ситно исецкати бели лук (2-3 каранфила). Цхили бибер, који је претходно исецкан блендером или млином за месо, помоћи ће да додате зачин.
- Бели лук и сирће се додају у готову смешу.
Мирисна адјика
Адјика је врло мирисна са додатком јабука и зачина. Припрема се под одређеним редоследом радњи:
- Парадајз (2 кг) се умочи у кључалу воду. Ово ће се брзо ослободити коже. Добијена пулпа мора бити исецкана или исецкана у блендеру.
- Јабуке (3 ком.) Се ољуште, уклоне махуне семена, а затим уситне на доступан начин.
- Лук (0,5 кг) се обрађује на сличан начин, који се претходно мора ољуштити од љуске.
- Припремљено поврће се ставља у један контејнер, по укусу се додаје шећер (150 г) и сол.
- Смеша поврћа је доведена до кључања.
- Млевени црвени и црни бибер додају се адјики (½ кашика Л.), и такође каранфилић, цимет и ловоров лист.
- Након додавања зачина, сос се оставља да крчка на лаганој ватри не више од 40 минута.
- Затим сипајте у масу од поврћа (80 мл) и кувајте још 10 минута.
- Готов производ се може сипати у лименке. Ако је потребно, укус соса се подешава зачинима, сољу и шећером.
Адјика од шљива
Оригинални рецепт за овај сос укључује употребу парадајза и шљива:
- Зреле шљиве (1 кг) морају се сортирати, исећи на комаде и очистити од коштица.
- Љута паприка ће помоћи да се дода пикантност, за коју ће бити потребно не више од 2 комада. Прво се са паприке уклањају стабљике и семе.
- Бели лук (2 главице) је ољуштен.
- 3 зрела парадајза стављају се у кипућу воду како би се брзо и лако решили коже.
- Припремљене компоненте окрећу се кроз млин за месо.
- За даље кување биће вам потребан котао или шерпа, која је подмазана биљним уљем.
- Смеша поврћа се ставља у котао, а затим кува 20 минута. Поврће се периодично меша.
- Када се адјика згусне, може се уклонити са ватре и сачувати.
Адјика од патлиџана
Када користите патлиџан и бели лук, адјика је посебно укусна. Међутим, ово поврће захтева додатну обраду. Једна од могућности је да их ставите у посуду са соли. Ово ће се решити горког сока.
Патлиџан је најлакше кувати у рерни. Дакле, процес обраде је у великој мери поједностављен, а поврће је мекано и укусно.
Рецепт за кување адјике од патлиџана са белим луком је следећи:
- Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде, а стабљике морају бити исечене.
- Парадајз се помера кроз млин за месо или блендер.
- Патлиџани (1 кг) се на неколико места буше виљушком, а затим стављају у рерну на 20 минута. Загрејте рерну на 200 степени.
- Готови патлиџани се охладе, а затим исецкају у блендеру.
- Додајте масу парадајза у шерпу и пустите да прокључа да испари вишак течности.
- Затим парадајзу можете додати патлиџане, довести до кључања и динстати биљну масу 10 минута.
- Пре него што уклоните адјику са шпорета, додајте сецкани бели лук (2 главе), 2 ком. љута паприка (ако је потребно), сол (2 кашике) и шећер (1 кашика).
- Спремна адјика може се положити у банке за зиму.
Закључак
Адјика без паприке не губи свој укус. За његову припрему користе се јабуке, шљиве, тиквице, патлиџани и разни зачини. Главна компонента адјике остаје парадајз, који се такође користи у зеленом облику. Пећница и спор шпорет могу знатно убрзати процес кувања. Међутим, адјику можете направити од сировог поврћа које је исецкано у блендеру или млину за месо.
