Садржај
Краставци са куркумом за зиму су зачињена и укусна припрема. Зачин куркума даје јелу посебну пикантност. Поред укуса, зачин мења и боју производа, стиче прелепу црвенкасту нијансу. Готов производ се добро чува и може се користити у било које доба године.
Карактеристике кувања краставаца са куркумом
Краставац и куркума су главни састојци овог комада. Правилно припремљено јело може задржати корисне елементе у траговима производа. Куркума садржи много витамина и минерала. Према својим лековитим својствима, зачин се може упоредити са антибиотиком.
Сви састојци морају бити добро опрани пре кувања. Затим краставцима одрежите крајеве, а паприку ољуштите од семена. Изаберите главни састојак који није презрео, са жилавом кожом и великим семенкама. Најбоље је користити младо чврсто и средње поврће.
Рецепти за киселе краставце са куркумом за зиму
Краставце са куркумом можете засолити за зиму на потпуно различите начине. Краставци су свестран производ, па приликом припреме празнина за зиму можете додати разне зачине и састојке. Готово јело неће изгубити богат укус појединих производа, већ ће им у комбинацији са куркумом, напротив, дати пикантније изражену арому.
Зачињено предјело од краставаца и куркуме
Да бисте за зиму припремили класичну зачињену грицкалицу од краставаца и куркуме, морате припремити следеће састојке:
- 2,5 кг краставаца средње величине (не презрелих);
- 4 лука;
- 2 средње паприке;
- 1 кашика кашике л. куркума;
- 3 каранфилића белог лука;
- 50 мл јабуковог сирћета;
- каранфилић и кишобран од копра;
- 3 кашике л. сенф семена;
- 30 г шећера;
- сол (додајте по укусу).
Куркума краставцима даје пријатан пикантан укус и лепу боју
Корачна припрема укусног препарата за зиму:
- Краставце прелијте хладном водом и оставите пар сати.
- Затим их извадите, оперите неколико пута под млазом воде. Одрежите репове и исецкајте прстеновима средње дебљине (око 5 милиметара).
- Пошаљите исечене краставце у велику шерпу.
- Оперите паприку и уклоните семе. Уситните их на средње траке или коцкице.
- Ољуштени и опрани лук мора бити подељен на 6 или 8 делова, ставити у шерпу. Поврће посолите и промешајте, оставите да се маринира.
- Кувати маринаду у другој шерпи. Да бисте то урадили, пошаљите сирће, све зачине и зачине, кишобран од копра, зрна сенфа, каранфилић белог лука и шећер у посуду и ставите на ватру. У сосу додајте сок који се формирао приликом мешања лука са краставцима. Када раствор почне да кључа, смањите ватру и кувајте маринаду око 5 минута.
- Одмах додајте припремљени фил поврћу и промешајте.
- Салату ставите у стерилисане пре-стерилисане мале стаклене тегле, не остављајући празних места.
- Спремите контејнере са поклопцима. Вратите тегле на стерилизацију 15 минута. Покријте густим покривачем и оставите преко ноћи.
Краставци са куркумом и сувом сенфом
Да бисте направили празнину са додатком сенфа, биће вам потребни следећи производи:
- 1,5 кг свежих краставаца средње величине;
- 2 средња лука;
- 40 г суве горушице;
- 50 г соли;
- 400 мл јабуковог сирћета;
- 200 г гранулираног шећера;
- 20 г куркуме (млевено);
- семе из једног кишобрана копра;
- 6 грашка алеве паприке.
Поврће је слаткастог укуса.
Корак по корак алгоритам кувања:
- Опране краставце исеците на мале кругове.
- Ољуштени лук насјецкајте на танке колутове. Комбинујте поврће у једној шерпи, додајте му сол и промешајте.
- Ставите нешто тешко за штампу на врх. Оставите поврће у овом положају 2-3 сата да се створи сок.
- Баците поврће у цедиљку и исперите топлом водом.
- Направите маринаду од јабуковог сирћета, сенфа, алеве паприке, семена копра и куркуме. Додајте гранулирани шећер у шерпу када смеша прокључа.
- Када се сав шећер истопи, додајте поврће у маринаду и одмах уклоните посуду са ватре.
- Стерилисати тегле око 5 минута и у њих ставити готову врућу грицкалицу.
- Спремите посуде поклопцима и умотајте покривачем.
Краставци у конзерви са семенима куркуме и сенфа
Иста салата за зиму може се припремити са сенфом. Познато је да се кисели краставци користе у Сједињеним Америчким Државама за прављење хамбургера. Тамо их зову „Пикули“.
За припрему укусне грицкалице требаће вам:
- 1 кг краставаца (мале величине);
- 2 главице лука;
- 30 г семена сенфа;
- 15 г куркуме;
- 200 г гранулираног шећера;
- 250 мл јабуковог сирћета;
- 1 свежња зачинског биља (копар је идеалан);
- 1 мала љута паприка;
- прстохват коријандера и паприке.
Зачињено предјело краставаца са куркумом за зиму припрема се не само од суве горушице, већ и са њеним семенима
Корачна припрема ужине:
- Оперите краставце исеците на мале кришке.
- Нежно уклоните семе из љуте паприке, исечене на колутове. Одмах добро оперите руке и не додирујте слузницу и кожу.
- Исецкајте лук на колутиће. Комбиновано исецкано поврће спојите у једну шерпу и додајте му коријандер, семе сенфа, куркуму и паприку. Мешајте, додајте шећер и сол. Поново промешајте.
- Додајте сирће и оставите 3 сата да пусти сок. Поврће треба да се слегне и омекша.
- Ставите посуду на шпорет и кувајте на умереној ватри. Држите га не више од 10 минута.
- Исецкајте зеленило и додајте поврћу пре него што га склоните са ватре, промешајте.
- Пикантну салату распоредите у стаклене посуде и уролајте.
Берба краставаца са куркумом без сирћета
За противнике додавања сирћета у салате постоји рецепт за краставце са куркумом за зиму без употребе овог састојка.
Потребни производи за набавку:
- 1,5 мали краставац;
- 20 г куркуме;
- 1 велика глава лука
- 4 алеве паприке грашка;
- 15 г семена сенфа;
- 1 свежањ копра и першуна;
- 30 г гранулираног шећера;
- со и коријандер по укусу.
Салата је одличан додатак јелима од меса
Припрема салате за зиму на следећи начин:
- Краставце потопите у хладну воду на пар сати, крајеве одрежите и исеците на кришке.
- Уситните зачинско биље, исецкајте лук на колутиће и додајте поврћу, промешајте.
- Стерилизирајте стаклене тегле 5-10 минута.
- На дно сваке посуде ставите куркуму, бибер, сенф, коријандер.
- По врху добро поређајте корнишоне и лук.
- Напуните водом, шећером и сољу.
- Сипајте стаклене тегле раствором и смотајте.
Салата од краставаца са куркумом без стерилизације
За једноставан рецепт за кисељење краставаца са куркумом за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- 2 кг средње еластичних (не презрелих) краставаца;
- 1 кг лука;
- 20 г млевене куркуме;
- 80 мл сирћета за сто (9%);
- 7 грашка алеве паприке;
- 1 кашичица сенф семена;
- 30 г соли и гранулираног шећера.
Снацк се може чувати неколико година на хладном, осенченом месту
Корачна припрема салате од краставаца са куркумом за зиму без стерилизације:
- Све поврће исецкајте на колутиће.
- Затим их спојите у једну шерпу, посолите и промешајте. Оставите да екстрахује сок 2-3 сата.
- Припремите тегле и поклопце.
- Уведите резултујући сок у шерпу, сипајте сирће тамо.
- Додајте куркуму, бибер, семе сенфа, шећер и сол. Када смеша прокључа, прелити поврће и промешати.
- Кувајте салату док не промени боју.
- Сипајте грицкалицу у тегле и покријте лименим поклопцима.
Услови и правила складиштења
Готов производ се чува за зиму од 1,5 до 2 године. Да бисте повећали рок трајања, тегле морате поставити на тамно и хладно место. Собна температура не би требало да падне испод 5 степени.
Закључак
Краставци са куркумом за зиму имају пикантни укус и необичну арому, коју не губе ни уз продужено складиштење. Предјело добро функционише као прилог или када правите пљескавице.
