Садржај
Салата од патлиџана Троика за зиму позната је још из времена Совјетског Савеза. Али не губи популарност, јер је врло укусна и једноставна за припрему. Тројка је изврсно предјело за јака пића, комбинује се са кромпиром, хељдом, пиринчем, тестенинама. Љубитељи љутих пића користе га као самостални прилог и послужују уз свињетину или јагњетину.
Погодно је припремити салату Троика у литарским теглама
Избор и припрема поврћа
Салата се назива и „Сва три патлиџана“, за зиму се припрема од поврћа узетог у једнаким количинама. Једна порција је литарска тегла. Наравно, тешко да ће неко учинити тако мало, али назив одражава стандардну пропорцију.
Припрема салате за зимску тројку од патлиџана, паприке, лука и парадајза. Све поврће се узима у 3 комада. Али само ако су средње величине, просечна тежина састојака је:
- патлиџан - 200 г;
- парадајз - 100 г;
- бибер - 100 г;
- лук - 100 г.
Наравно, нико неће тражити поврће са тачном тежином. Али ако код куће постоји кулинарска вага, а припрема се пуно салате, лако можете израчунати шта ће стати у теглу од једног литра:
- парадајз, паприка и лук - по 300 г;
- патлиџан - 600 г.
Током кувања влага ће испарити, а поврће прокључати. Чак и ако остане мало салате, може се одмах појести.
Узмите дугуљасте патлиџане. Округле сорте попут Хелиоса нису погодне за салату Тројка. Они се оперу, стабљика се уклони, исече на колутиће дебљине 1-1,5 цм. Да бисте уклонили горчину, обилно посолите, помешајте и оставите у дубокој посуди 20 минута. Затим се опере под млазом хладне воде.
Ољуштите лук, исеците га на прилично велике коцке. Бибер се ослобађа семена, подељен на траке.
У парадајзу уклоните део уз стабљику. Затим исеците:
- трешња - пола-пола;
- мали - 4 кришке;
- средња, препоручена рецептом, тешка око 100 г - на 6 делова;
- велике мрвице на велике коцке.
У сезони бербе поврћа, састојци за салату Троика су јефтини.
Припрема јела
Припремите тројку патлиџана за зиму без стерилизације салате у теглама. Због тога се контејнери и поклопци морају темељито опрати сода или сенфом и осушити. Затим се стерилизују на било који прикладан начин:
- у кључалој води;
- преко паре;
- у рерни или микроталасној пећници.
Након пуњења контејнера, салата Троика неће бити кувана. Због тога поклопце треба кувати неколико минута како не би оштетили производ.
Састојци за прављење салате Троика за зиму
Да бисте припремили најбољи рецепт за патлиџан Троика за зиму, биће вам потребни следећи производи:
- лук - 3 кг;
- парадајз - 3 кг;
- паприка - 3 кг;
- патлиџан - 6 кг;
- бели лук - 100 г;
- чили бибер - 30 г;
- сол - 120 г;
- шећер - 120 г;
- сирће - 150 мл;
- биљно уље - 0,5 л.
Корак по корак рецепт за салату Троика са патлиџаном за зиму
Припрема центрифуге је врло једноставна. Наведена количина хране довољна је за око 10 литарских тегли. Салата може испасти мало више или мање. Зависи од трајања и интензитета топлотне обраде. Као и конзистенција поврћа:
- парадајз може бити сочан или меснат, тврд и мекан;
- густина патлиџана и паприке зависи од њихове свежине;
- сорте лука такође могу бити различите, иначе, боље је узимати обичне, са златним покривним вагама.
Припрема:
- Припремљено и исечено, као што је горе поменуто, ставите поврће у дубоку посуду од нерђајућег челика или емајла. Додајте биљно уље, мешајте.
- Динстајте на лаганој ватри 30 минута, поклопљено. Повремено мешајте дрвеном кашиком, грабећи поврће са дна да не загори.
- Додајте сол, зачине, шећер, сирће, млевени или ситно сецкани бели лук, чили. Добро измешајте и динстајте још 10 минута.
- Вруће, одмах након престанка кључања, ставите у стерилне тегле. Заролати. Окрени се. Упаковати. Оставити да се потпуно охлади.
Услови и правила складиштења
Тројка се чува на хладном месту са осталим празним местима. Тегле можете држати у фрижидеру, подруму, подруму, застакљеном и изолираном балкону. У принципу, цурлинг траје до следеће жетве и дуже, али обично се брзо једе.
Закључак
Салата од три патлиџана за зиму лако се припрема и брзо једе. Укусан је, зачињен, добро се слаже са вотком. То су намирнице које се препоручују за сезонску депресију. Лекари уверавају да комбинација врућег и киселог побољшава расположење.
