Садржај
Укус цвекле и купуса савршено се комбинује један са другим у очувању, допуњавајући витаминима и хранљивим састојцима. Поред тога, сок од цвекле чини препарат бледо ружичастим и слаткастим.
Кисели купус са репом и Бели лук може се користити не само за салате, већ и за припрему било којих врућих јела. Позивамо вас да кушате неколико рецепата за кисељење поврћа са различитим састојцима и временом.
Кисели купус
При кисељењу купуса са цвеклом добија се шаролики обрадак који не губи корисна својства, чак ни током топлотне обраде. Боја обратка временом постаје све светлија. Кисели купус са репу и белим луком можете чувати током целе зиме у фрижидеру или у подруму.
Опција "Провансалска"
Сви производи неопходни за конзервацију увек су у продавници и током сезоне жетве су јефтини.
Дакле, требамо:
- бели купус - 1 виљушка;
- цвекла - 1 комад;
- шаргарепа - 3 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- стони сирће 9% - 200 мл;
- не јодирана сол - 90 грама;
- чиста вода - 500 мл;
- рафинисано биљно уље - 200 мл;
- ловоров лист - 1 комад;
- шећер - 1 стакло;
- алева паприка грашак - 8 комада.
Правила кисељења
Чистимо и перемо репу. Према рецепту, ово поврће треба нарибати великим ћелијама. Затим га бацимо у кипућу воду за бланширање. После пет минута ставите у цедило.
Уклоните горњи и зелени лист са купуса. За резање можете користити обични нож или посебан дробилицу са две оштрице. Трљајте шаргарепу на исти начин као и репу. Са белог лука уклањамо спољну „одећу“ и филм, уситнимо га ножем или пропустимо кроз пресу, како желите.
Стављамо поврће у велики слив и добро мешамо, а затим га ставимо у посуду за кисељење.
Тада припремамо маринаду. Сипајте воду у шерпу, сол, шећер, сипајте уље. Затим лаврусхка, алева паприка и сирће.
Кувамо три минута и одмах попунимо поврће. После пола дана предјело је спремно.
Делициоус Пелустка
У многим регионима Русије купус се назива кора, што значи латица. Рецепт има потпуно исто име. У рецепту за кисели купус са репом нема потешкоћа, тако да га може кувати било која почетница домаћица.
Маринираћемо одмах у теглу од три литра од следећих састојака:
- бели купус - 1 кг 500 грама;
- велика репа - 1 комад;
- бели лук - 7 каранфилића (мање, у зависности од укуса);
- љута паприка капсицум - 1 комад (за љубитеље врућих грицкалица);
- стони сирће 9% - 200 мл;
- биљно уље - пола чаше.
Маринада се припрема у једном литру воде. Додајмо:
- 4 алеве паприке грашка;
- 3 листа лаврусхке;
- 3 пупољка каранфилића;
- готово пуна чаша гранулираног шећера;
- 60 грама нејодиране соли.
Како киселити
Припрема поврћа:
- Према рецепту за кисели купус са репом, ољуштену пелету морамо исећи на велике комаде, тако да се уклапају у врат тегле.
- Цвекла се исече на тањире, а каранфилић белог лука на половине.
Ако користите љуту паприку, онда је потребно пререзати по дужини на два дела. - Поврће стављамо у теглу у слојевима: прво купус, затим репу и бели лук и комаде љуте паприке (ако желите). Делујемо на тај начин док се контејнер не напуни до самог врха. Ми набијамо сваки слој.
- Затим додајте сирће и биљно уље у теглу.
Кување маринаде:
- У хладну воду додајте шећер, со и зачине, назначене у рецепту за кисељење купуса са репу. Закувајте зачине и одмах, док маринада жубори, сипајте у поврће.
- Сок од цвекле одмах ће почети да боји комад у ружичасту боју.
Држимо радни предмет на топлом 24 сата, а затим исто толико у фрижидеру. Трећег дана су сласне киселе кнедле са репом и белим луком спремне за јело.
Опција без сирћета
Не воле сви сирће, из тог разлога ни не покушавају да се баве таквим очувањем. Али купус се може киселити без употребе сирћетне есенције или стоног сирћета. Ова компонента се врло често замењује свеже исцеђеним лимуновим соком. Тако испада не само здравије, већ како кажу многе домаћице, укусније.
Припремите се унапред:
- цвекла и шаргарепа, по 100 грама;
- виљушке - 1 кг 800 грама;
- бели лук - 6 каранфилића;
- вода - 230 мл;
- рафинисано уље - 115 мл;
- гранулирани шећер - 80 г;
- сол 60 г;
- лимунов сок исцеђен из једног воћа.
Карактеристике кувања
- У претходном рецепту купус је исечен на комаде... Сад ћемо га исецкати на велике сламке. Репу и шаргарепу ситно нарибати. Исеците бели лук на кришке.
- Мешајте поврће у једној посуди, а затим га ставите у шерпу или теглу за кисељење.
- Да бисте припремили саламуру, прокувајте воду, додајте све преостале састојке и одмах сипајте купус белим луком и репом.
- Маринирамо само четири сата и можете послужити укусно предјело на столу.
Закључак
Још једна опција кисељења:
Као што видите, нема ништа тешко у припреми киселог купуса. Али знамо да свака домаћица има свој укус. Надамо се да ће у коментарима са нашим читаоцима поделити занимљиве рецепте.
