Садржај
- 1 Тамо где расте горска вргањ
- 2 Како изгледају борове вргање
- 3 Да ли је могуће јести борове вргање
- 4 Окусне квалитете печурака
- 5 Користи и штете за тело
- 6 Лажни удвостручени борови вргањи
- 7 Када брати вргање у боровој шуми
- 8 Како потражити вргање у боровој шуми
- 9 Правила за брање вргања у боровој шуми
- 10 Јести боровине
- 11 Закључак
Вргањи који воле бор (Болетус пинопхилус), борова цепа или узвисина имена су једне врсте из рода Боровик. По хранљивој вредности уврштен је у И групу, користи се за кување и припрему зиме, ако се правилно обради, може се јести сиров. Врста се сматра драгоценом у погледу укуса и хемијског састава.
Тамо где расте горска вргањ
Вргања од белог бора су најчешћа врста ове врсте. Расте у Европи, Америци, Шпанији. У Русији се главна гужва примећује у регионима са умереном климом. Подручје дистрибуције - од полуострва Кола до Урала, често се налази у јужном делу Сибира.
Вргањи расту под вишегодишњим боровима, формирајући микоризу са кореновим системом дрвета. Ређе се врста налази под смрчом или листопадним врстама: храст, граб, кестен. Преферира пешчана тла, умерено влажна, расте на јастуцима маховине или лишајева.
Налази се у групама, ређе појединачно у областима отвореним сунцу, сакупља се на шумским пропланцима, пропланцима, са стране тајге путева. Плод од јула до краја септембра. Главни врхунац приноса јавља се током стабилног топлог времена са довољно кише. Воћна тела не реагују добро на оштру промену температуре.
Како изгледају борове вргање
Врста формира велико плодиште. Боја горњег дела је тамно жута или светло браон, могуће су нијансе црвене или љубичасте. Боја зависи од степена осветљености и врсте дрвећа са којим је врста у симбиози. Доњи део вргања је беле или беж боје.
На горњој фотографији вргањи расту у близини борова, на доњој у листопадној шуми. Ово је једна те иста врста, али са другачијом бојом воћног тела.
Спољне карактеристике вргања од белог бора:
- Облик капице је јастучастог облика, сферни на почетку вегетације, затим равнији, полулоптаст, пречника 8-30 цм. Заштитна мембрана је у сувом времену досадна, а у влажном времену слузава.
- Површина је грудаста или уједначена, наборана. Боја је неуједначена, ивице капице су светлије или беле. Заштитни филм је чврсто причвршћен за површину, тешко је одвојити.
- Спороносни цевасти слој је густ, слободан, поре су мале, цевчице су дуге, код младих печурки беле, код зрелих жућкасте са маслинастом нијансом. Граница између ноге и капице дефинисана је удубљењем.
- Нога нарасте до 15 цм у дужину, пречник јој је 8-10 цм, у близини мицелија је видљиво изражено задебљање. Структура је фино влакнаста, мекана, чврста. Површина је мрежаста, бела или светло беж, са ружичастом бојом, боја је једнолична.
Пулпа гљиве борове шуме је бела, густа, густа, благо презутљива у презрелим примерцима. На шеширу (близу заштитног филма) са ружичастом бојом. Не потамни на усеку или местима оштећења. Након обраде задржава белу боју.
Да ли је могуће јести борове вргање
У погледу укуса и хемијског састава, вргање се сврстава у елитне врсте. Наведен је у 1 јестивој групи са високом хранљивом вредношћу. Воћна тела су свестрана у преради, могу се користити одмах након бербе за припрему свих врста јела или обрађена за зимску бербу.
Окусне квалитете печурака
Месо шуме бијелог бора је густо, густо, не губи пуно тежине током обраде. Укус је благо слаткаст, не превише изражен. Мирис плодишта је упоран, пријатан, подсећа на пржене орахе. Са било којим начином прераде, мирис не нестаје, јасно је изражен код сушених борових вргања.
Користи и штете за тело
Хемијски састав борових вргања је разнолик, вргањи укључују сет витамина, елемената у траговима неопходних за људе, састав протеина у воћном телу није инфериоран са животињским протеинима, али садржај калорија је много нижи. Предности за тело борових вргања:
- Јело даје човеку осећај ситости, док тело минимално снабдева калоријама. Препоручује се укључивање јела од гљива у исхрану за људе са прекомерном тежином.
- Ако је особа на дијети или вегетаријански, дају телу довољно протеина.
- Имуностимуланси, који су део плодних тела, јачају тело, мања је вероватноћа да ће особа бити погођена заразним болестима.
- Липиди побољшавају стање јетре, учествују у регенерацији оштећених ћелија.
- Антибиотске супстанце у белој боражини инхибирају раст бактерија.
- Стирени побољшавају функционисање ендокриног система. Хормонски ниво се нормализује, плодност се повећава, а ниво шећера у крви смањује.
- Пине вргање се препоручује да се укључи у исхрану људима са кардиоваскуларним патологијама. Употреба смањује ниво лошег холестерола, спречава појаву крвних угрушака и атеросклерозе.
- Од микоризе са бором, бели вргањ је добио супстанцу представљену у облику смоластог једињења способног за уклањање мокраћне киселине из ткива.
- Гвожђе у саставу плодишта повећава индекс хемоглобина, учествује у хематопоези.
- Аминокиселине и витамини стимулишу рад мозга, повећавају ефикасност и ублажавају умор. Употреба борових вргања помаже у побољшању сна, ублажава депресију.
Чак и највредније врсте у погледу укуса могу нанети штету организму. Воћна тела акумулирају штетне елементе ако расту у неповољној еколошкој зони. У овом случају вргање може да изазове интоксикацију. Чак и усев убран на чистом подручју има бројне контраиндикације за употребу. Људи са алергијском реакцијом на производ не би смели ни да пробају јела од гљива. Нежељено је јести вргање у случају метаболичких поремећаја и патологија дигестивног тракта, са гастритисом у фази погоршања. Јела од печурака су контраиндикована за труднице и дојиље, као и за децу млађу од 4 године.
Лажни удвостручени борови вргањи
Као и све елитне врсте, печурка белог бора има отровне и условно јестиве колеге, испод су њихове фотографије и описи.
Најлепши или најлепши вргањ (Болетус пулцхерримус) изгледа врло слично вргањима који воле бор.
Близанац расте у истим условима као и вргање, али је распрострањен у свим врстама шума. Његова боја је много светлија. Цевасти слој је црвене или гримизне боје, док је боров вргањ беле или жуте боје. Кад је сломљена, пулпа постаје плава. Врста је нејестива, садржи токсична једињења која узрокују умерено тровање.
Вргања ружичасто-љубичаста је отровни близанац, чест у целом европском делу.
Налази се под буквама, храстовима, грабовима. Тело воћа је мање. Нога је заобљена при дну, сужавајући се према капи. Цевасти слој је светло љубичасте боје, површина је ружичаста са љубичастом бојом. На резу је пулпа обојена мастилом.
Вук вргањ спада у категорију условно јестивих врста. Плодно тело је без укуса и мириса. Употреба је могућа само након претходног кључања. Ако је термичка обрада кратка, двоструко може проузроковати благо тровање.
Споља, лажни изглед личи на гљиву борових вргања, има розе споре, површина капице је бледо ружичаста. Месо се потамни кад се сломи.
То је главна разлика између јестивих и отровних чланова рода.
Када брати вргање у боровој шуми
Период плодова зависи од сезонских киша и температуре ваздуха. Прва плодишта могу се наћи крајем јула, појављују се након падавина на отвореним сунчаним подручјима. Борове печурке брзо расту, зрелост достижу за 5-7 дана. Не расту сами. Ако се пронађе једна печурка, сигурно ће бити и друге у близини. Бере се пре краја септембра.
Како потражити вргање у боровој шуми
Главна акумулација врсте забележена је код бора, ређе су неке листопадне врсте, буква, бреза, граб суседи вргања. Преферира пешчана тла. Налазе се на креветима од маховине или лишајевима. Често можете видети загушеност врста на ливадама међу ниском травом.
Правила за брање вргања у боровој шуми
Жетву прате након киша, када је температура стабилно топла. Вргање бора се сакупља само у еколошки чистим областима. Не узимајте у обзир шуме у близини индустријских предузећа, градских депонија. Печурке однете у близини аутопутева и унутар града нису погодне за конзумацију. Одрежите печурке које инсекти не оштете, немојте узимати презреле примерке. Обратите пажњу на рез, ако је потамнео, боље је да се решите таквог узорка.
Јести боровине
Плодишта се користе за припрему разних јела. Пине вргање је укључено у салате у куваном и сировом облику. Воћна тела су погодна за бербу зими, суше се, киселе, сољене. Борове вргање добро подносе смрзавање, у потпуности чувајући хранљиве састојке.
Закључак
Вргање борових вргања спада у категорију највише хранљиве вредности. Печурке су уобичајене у целом европском делу, расту у малим групама од јуна до септембра. Воћна тела су универзална у употреби, погодна за све врсте прераде без претходног кључања и намакања. Поред тога, из видео снимка можете сазнати где и како расте узвисина вргања борових печурки.
