Садржај
Обично су кише и јесења сезона пространства за љубитеље гљива. Лисичарке, шампињони или златножута руссула постају драгоцене посластице за бераче гљива. Поред уобичајених печурки постоје и нејестиве, које у много чему могу бити сличне онима погодним за исхрану људи. Вреди напоменути да је породица Руссула углавном богата јестивим сортама, а златно жута је једна од највреднијих гљива.
Тамо где расту златножуте русуле
Печурке могу да расту било где, али према сопственом распореду и у повољним условима за развој плодишта. Споре се могу узгајати самостално код куће, као и користити у индустријске сврхе. У дивљини се разноврсни златно-жути мицелиј налази у четинарским, мешовитим и листопадним шумама, ретко уз обале река, у мочварама. Често се ова породица од неколико врста одједном може наћи на пољима или јагодичастим ливадама.
Како изгледају златножуте руссуле
По изгледу, руссула је прилично једноставно одредити - ламеларна печурка са капом жуте или златне нијансе. Величина капице зависи од времена раста; мицелиј одраслих достиже 5-10 цм у пречнику. Из једног мицелија расте од 4 до 9 комада. Плодиште добија црвенкасту нијансу дуж ивица капице, млади - светло жуте боје. У неким случајевима, ивице су испуцале, а горња кожа се увија према унутра. Када се сакупи, брзо се сруши: нога или капа се сломи.
Опис руссула златножуте боје
Изглед се мења у погледу сазревања: млада печурка има полулоптасту капу, стара има удубљење у средини и равну површину са ивицама удубљеним према унутра. Боја се такође мења из нормалне црвене у време почетног раста у светло жуту када је потпуно зрела. Површина је мека и еластична на додир и има благи лепљиви слој по влажном времену. Среди поклопца не мења боју, понекад удубљење има бледо жуту или чак беж нијансу.
Стабљика је обично равна или благо закривљена, цилиндричног облика. У одељку преовладава ружичаста нијанса спужвасте пулпе. Величина ноге достиже 8-10 цм дужине и 2-3 цм у пречнику, површина је храпава са приметним љуспицама. Месо је слатког укуса са печуркастим укусом, јако се распада, па се руссула сакупља у засебном контејнеру. Споре се налазе у јајастим врећицама и имају прашкасти облик. Плоче су врло близу, нису причвршћене за стабљику.
Да ли је могуће јести руссула златно жуто
У основи, већина печурки из породице Руссула је јестива. Тело жутог воћа може се јести у свим варијантама. Обично је укус пулпе слаткаст, али њено присуство зависи од подручја раста и хранљиве вредности тла. Русуле које су расле на пољима или у близини реке једноставно су јестиве и готово увек су без укуса. Многи кувари препоручују да их намачу у сланој води, а затим укус постаје нежан и врло зачињен.
Окусне особине златножуте рушуле
Шумске печурке су највредније по укусу, јер су врло хранљиве и имају пријатан укус и арому. Обично је нога, а и сам мицелиј, без мириса, па берачи печурака не сакупљају много врста русуле. Окус златножуте пулпе добро се памти једном употребом и оставља слаткасти укус. Руссула спада у категорију 3 на скали потрошње јестивих гљива. Нејестиве жуте сорте немају арому и укус су врло горки. Могу се користити, али морате знати замршеност кувања таквих сорти. Када се формирају спорне вреће, плодиште губи сваки укус, па се сакупљање врши у раним фазама раста. Многи људи верују да се посебан укус појављује приликом динстања или пржења печурки на јакој ватри.
Корист и штета
Као и све печурке, и руссула је хранљива и корисна за људско тело. Златно жута печурка богата је влакнима и нискокалорична - око 20 кцал на 100 г свеже. Дневна норма за одраслу особу је 150-200 г. Састав садржи лецитин, који брзо разграђује холестерол. Због високог садржаја руссулина, руссула се може конзумирати чак и сирова. Витамина ПП и Б1 има у изобиљу, па можемо рећи да је мицелиј здравији од шаргарепе. У неким случајевима његова употреба може зауставити дијареју и побољшати варење.
Руссула је штетна за дијабетичаре. Генерално, печурка не може нанети штету човеку, чак и са слабим имунолошким системом, али прекомерна конзумација нарушава процес варења. Такође, не препоручује се његово присуство у исхрани деце млађе од 7 година. Ако имате проблема са јетром, не би требало да једете печурке сирове или укисељене.
Лажни двојник златно жуте русуле
Често, због неискуства, берачи гљива бркају жути мицелиј са жучном краставицом. Сматра се лажним двоструким, али у било ком времену има врло слузав и лепљив премаз на капици. Воћно тело има горак укус и надражује слузницу, али гљива није фатална.
Остра русула слична је старој јестивој печурки, са удубљењем у капици и црвенкастим ивицама. Печурка је условно отровна, јер има оштар и горак укус. У случају тровања, оштећења слузнице једњака, дијареја.
Бреза руссула се сматра гљивом ниског ризика. Расте углавном на ливадама, пољима и листопадним шумама. Пулпа има горак укус, усна шупљина ће дуго горети након конзумирања. Можете га разликовати по младом мицелију - капа је готово округла и светло ружичаста.
Жута руссула нема мирис и у почетку нема ни горак укус. Одмах се примећују знаци тровања - црвенило око очију, иритација оралне слузнице и рожњаче. Јестивост можете одредити након кувања - горак укус. Такође, млади мицелиј је увек отровно жуте боје, јестиви су црвенкасто-ружичасти.
Примена руссуле златно жуте боје
Руссула, као и друге јестиве сорте печурки, су свестране у употреби. Углавном се користе у кувању, а суви прах од сушених печурки користи се у народној медицини. После 7-10 минута кључања или намакања, печурке се прже, динстају са поврћем или маринирају за зиму. Тинктура гљива је природни антибиотик, па је корисно користити је за тешке заразне болести.
Закључак
Руссула златножута - јестива печурка вредног укуса. Име одражава суштину производа, па при берби треба бити опрезан. Мицелиј ове врсте није уобичајен и сличан је отровним сортама, у овом случају морате се усредсредити на арому и спољне карактеристике. Ако желите, можете добити свој мицелијум и бавити се домаћим узгојем.
