Садржај
Морсе руссула припада породици руссула. Представници овог рода могу се наћи свуда у шумама Русије. Појављују се средином лета. Верује се да управо род руссула чини око 47% масе свих шумских гљива. Због непажљивог изгледа народ их је називао „траљавим“.
Тамо где расту Морсе руссулес
Ова врста се насељава у широколисним и четинарским шикарама. Одабире места углавном са кречњачким земљиштем. Морсе руссула су чести у шумама Енглеске и Ирске.
Печурка расте појединачно или у малим групама. Плодање започиње у јулу и траје до новембра, али време може варирати у зависности од временских услова региона који расте.
Како изгледају морсе руссулес
Главне карактеристике шумске печурке:
- Капа нарасте до 12 цм у пречнику. По избијању млади примерци имају конусни или лоптасти облик. После тога се поклопац изравна и поравна. У центру су видљиве плитке јаме. Боја површине је жута или смеђе жута. Ова сенка ствара изглед прљаве, замрљане печурке.
- Кожа је сува, глатка. Лако се уклања са поклопца. Дуж ивице су утонули потези.
- Дно капе је уоквирено уским, крхким плочама. Обојени су у белу или жуту боју. Ивице често попримају љубичасту нијансу. Временом, плоче потамне. По контури се појављују бело-смеђе мрље.
- Месо је бело, али неколико сати након сечења постаје тамније боје. Карактерише је оштар мирис бадема.
- Нога има глатку, уједначену површину. Задебљање се примећује на доњем делу. Висина 3-8 цм, дебљина 2-3 цм. Боја ноге је бела, када остари постаје покривена тамним мрљама. Пулпа је чврста.
- Споре су елиптичне, беле.
Да ли је могуће јести Морсе руссула
Ове печурке су класификоване као јестиве. Дозвољено им је јести. Морсе руссула не садржи отровне или токсичне компоненте.
Укус гљива
Као што је напоменуто, пулпа има изражену арому горког бадема. У укусу се примећује горчина, па се пре употребе печурка мора неколико сати намакати у сланој води. Уклоните кожу током кувања. Врста је погодна за сољење.
Корист и штета
Морсе руссула има низ позитивних квалитета:
- Витамини Б групе формирају се у пулпи, што заузврат помаже у побољшању метаболичких процеса у телу.
- Витамини Е, ПП, Ф и дијететска влакна имају благотворно дејство на пробавни систем.
- Моно- и дисахариди су укључени у синтезу протеина из аминокиселина.
- Засићене, незасићене киселине помажу у одржавању тонуса коже и здравог изгледа.
- Печурке се одликују антиинфламаторним и антибактеријским својствима.
- Хемијски састав Морсе руссула укључује корисне макро и микроелементе: натријум, фосфор, гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум.
- Фетална тела се препоручују за дијететску исхрану. Нутритивна вредност - 20 кцал на 100 г производа.
- Печурке се додају у исхрану гојазних људи.Због уравнотеженог садржаја протеина, масти и угљених хидрата, производ дуго пригушује осећај глади.
У неким случајевима јестиве печурке могу наштетити телу. Лекари саветују да ограниче употребу људи са хроничним болестима кардиоваскуларног система, јетре, жучне кесе, панкреаса. Пацијенти који пате од алергијских болести или индивидуалне толеранције не би требало да злоупотребљавају шумски производ. Печурке су строго забрањене деци млађој од 12 година. Жене током лактације и трудноће треба да минимализују број руссула у исхрани или их у потпуности искључе из дијете.
Лажни дубл
Да се не бисте збунили током сакупљања печурки, неопходно је унапред се упознати са главним знацима лажних близанаца Морсе руссула.
- Руссула бледи... Пречник капице варира од 5 до 10 цм. Боја површине је крваво црвена. Облик младих печурки је сферичан, старији примерци имају раширен горњи део. Кожа је баршунаста, сува, често испуцала. Лако се одваја од пулпе. Нога је бела, понекад ружичасте боје. Печурка расте у листопадним шумама, поред букве. Ову сорту можете наћи чак иу четинарским шикарама. Преферира кречњачко земљиште. У кувању нема велику вредност.
- Руссула иеллов... Јестива печурка коју је лако пронаћи у шуми због јарко жуте боје. Млади примерак изгледа као лопта која се испухује након неколико дана. Пречник капице је до 10 цм, а на ивицама се кожа лако љушти. Површина печурке је сјајна, лепљива. Пулпа је јака, бела. Нога је лагана, на сунцу постаје сива. Овај подтип расте у шумама борове брезе. Воли влажна места, пронађена у близини мочвара, у маховинама.
Правила сакупљања
Боље је изаћи у "тихи лов" рано ујутро. Са собом морате имати оштар нож, корпу или канту. Није препоручљиво увртати, извлачити печурке из земље. Препоручљиво је пажљиво исећи ногу ножем. Тада ће мицелиј остати нетакнут. Сакупљена воћна тела стављају се у корпу, јер Морсе руссула, као и други представници овог рода, има прилично крхку структуру. У торби или ранцу могу се лако сломити, срушити. Тада ће постати неприкладни за даљу употребу.
Рок употребе јестивих печурки у фрижидеру није већи од 48 сати. Прво морају бити очишћени од шумских остатака. Млади примерци се користе за храну.
Једе морсе руссула
Не морате бити искусни кувар да бисте направили Морсе руссула. Главне методе обраде печурки су кисељење, топло и хладно сољење. Сви технолошки процеси су стандардни и не разликују се од сољења осталих шумских печурки.
Занимљив и необичан рецепт - кавијар печурки из Морсе руссула:
- Свеже младе печурке намачу се три дана. Мењајте воду три пута дневно.
- Након што се оперу под млазом воде и кувају у физиолошком раствору 20 минута.
- Охлађена воћна тела пролазе кроз млин за месо или мељу у блендеру.
- Лук је ољуштен, ситно исецкан и пржен у тигању са биљним уљем. За ½ кг русоле потребан вам је 1 лук средње величине.
- Комбинујте лук са печуркама, додајте зачине, со, бибер по укусу.
- Смеша се динста уз додатак мале количине воде и биљног уља око 15 минута.
Кавијар можете послужити као независно јело или као пуњење за пита хлеб, тартлете, парадајз, патлиџане и зачињене сосеве.
Закључак
Морсе руссула - укусне печурке. Кувати их није тешко, само треба да изаберете добар рецепт. Приликом сакупљања препоручује се пажљиво испитивање печурки како не би појели лажни двоструко.
