Садржај
Делициоус аџика са јабукама и бибер има невероватан слатко-кисели и помало зачињен укус. Користи се као додатак разним јелима од поврћа, меса и рибе, супи. Такав сос можете припремити на неколико начина, не само за сезонску употребу, већ и за конзервирање зиме. Адјика зими ће постати укусан додатак разним јелима на столу и извор основних витамина и хранљивих састојака за људско тело. Одлучивши да кувате адјику из таквог оригиналног сета производа, морате одабрати рецепт који ће се свидети свим члановима породице. Покушаћемо детаљно да опишемо неке опције за прављење соса касније у чланку. Можда је један од њих тај који ће постати нови запис у кувари једне од хостеса.
Најбољи рецепти за кување
Припрема традиционалне аџике заснива се на употреби љуте паприке, соли и зачинског биља. У данашње време рецепти за ову абхашку зачинку мало су се променили, а зачињено-слани укус зачина „ублажили“ су производи који су релативно неутралног укуса. Парадајз и паприка су главни ослонац већине модерних рецепата. Њихов укус и арома изврсно се комбинују са зачинима, љутом паприком и белим луком. Додавање јабука у сос омогућава вам припрему још деликатнијег и укуснијег производа који ће угодити, ако не и сваком дегустатору, већ многим од њих.
Свежа адјика - складиште витамина за зиму
Адјика се може кувати са или без термичке обраде. Наравно, пожељна је опција која користи свеже састојке, јер све компоненте соса задржавају свој квалитет и здравствене предности током зиме.
Да бисте припремили свежу аџику од јабука, потребно је да користите 1 кг зрелог, по могућности црвеног парадајза, 1,5 кг меснате паприке, пола килограма зрелих слатко-киселих јабука, 2-3 главе белог лука, 3-4 чили папричице. Кашика соли, 3 кашике шећера и мало сунцокретовог уља помоћи ће да се укус соса употпуни и одржи свежим.
Поступак прављења аџике према овом рецепту је врло једноставан. Треба урадити само неколико манипулација:
- Оперите парадајз. Ако је њихова кожа нежна и танка, онда је није могуће уклонити, иначе се препоручује да се на површини поврћа направи урез у облику крста и опари кључалом водом, а затим уклони грубу кожу.
- Опране паприке (бугарске и чили), исечене на пола. Уклоните зрно из унутрашње шупљине, одсеците стабљику.
- Јабуке добро оперите и исеците на четвртине. Уклоните зрна и стабљику.
- Сво припремљено поврће, воће и ољуштени бели лук самељите млином за месо.
- У смешу додајте сол и шећер. После мешања, аџику оставите неко време на столу како би се кристали ових производа растворили.
- После неког времена поново промешајте адјику и пробајте. По потреби додајте сол и шећер.
- После још једног мешања, адјику распоредите у стерилисане суве тегле.
- Аџику прелијте са 2-3 кашике сунцокретовог уља. После тога не можете мешати и окретати садржај лименки. Треба их покрити поклопцем и послати у фрижидер.
Свежа адјика, припремљена у складу са свим горе наведеним препорукама, биће одлично очувана 2 месеца. Отворене тегле не могу се дуго чувати у фрижидеру, стога је за конзервирање боље користити малу стаклену посуду. Генерално, укус и благодати производа од адјике од свеже јабуке допунит ће свако јело у хладној зими, подсјећајући на прошло сунчано љето.
Кувани парадајз-јабуке адјика са шаргарепом и сирћетом
Није увек згодно чувати тегле са адјиком у фрижидеру, посебно ако комора за чување хране није баш велика. Да би уштеделе слободан простор и залиху соса у великој количини, домаћице користе рецепте за кувану аџику. Један од ових рецепата можемо назвати основним или основним. То је оно што користе многе домаћице, понекад га модернизујући додавањем зачина или ароматичног биља у композицију.
Да бисте припремили адјику, требају вам парадајз. Боље је одабрати зрело, меснато поврће у количини од 2,5 кг. Парадајз ће бити основа адјике коју ће употпунити јабуке, слатка паприка и шаргарепа. Ова три састојка морају се узимати у једнаким количинама, по 1 кг. Зачини су саставни део сваке аџике. У предложеном рецепту препоручује се употреба 100 мл сирћета, 100 г чили папричице, 3 главе белог лука, чаша шећера и иста количина уља, 2 кашике. л. со. Управо овај састав производа омогућиће припрему врло укусне и ароматичне, прилично зачињене адјике за зиму.
Кување адјике помоћу кувања хостеси неће требати више од 2 сата. За то време можете успешно да извршите следеће операције:
- Ољуштите шаргарепу и оперите. Ако је потребно, велика шаргарепа може се поделити на кришке, које ће бити лакше увити помоћу млина за месо.
- Ољуштите парадајз са кључањем воде. Препоручује се уклањање храпавог места причвршћивања стабљике ножем са површине поврћа.
- Опране јабуке исеците на кришке, одстраните им семе и стабљику.
- Ољуштите паприку кипућом водом. Кожу можете лако уклонити и након кратког печења поврћа у рерни.
- Припремљено воће и поврће провуците кроз машину за млевење меса са финим рупама на мрежи.
- Сипајте резултујућу повртну кашу у дубоку шерпу. Кувајте такву празну за адјику на лаганој ватри не више од сат времена. Редовно мешајте производ током кувања.
- Док се поврће динста на ватри, можете припремити бели лук и чили папричицу. Неопходно је уклонити љуску са површине глава белог лука и ослободити махуне паприке из зрна, јер ће у општој мешавини поврћа бити нарочито тврде и оштре.
- Паприку и бели лук треба исецкати ножем или млином за месо. После сат времена кувања, додајте резултујућу мешавину вруће хране главном поврћу, као и сол, шећер, уље, сирће.
- Готово готову аџику треба добро измешати и пробати. По потреби додајте зачине који недостају. Динстајте аџику док се не кува 3-5 минута.
- Сос сачувајте врућ у стерилисаним малим теглицама.
Кувана аџика може се успешно чувати током зиме у хладном подруму или топлој остави. Храна попут сирћета, шећера и соли, и чили папричице делују као снажни конзерванси да се деликатна храна не поквари.
Можете да измените горе предложени рецепт на потпуно различите начине, узимајући у обзир личне преференције. На пример, можете да кувате зачињену адјику ако из рецепта уклоните шаргарепу и повећате количину љуте паприке и белог лука. Деликатна аџика може се припремити смањењем количине белог лука и чилија у укупном саставу хране.
Зачињена аџика са јабукама и љутом паприком
Рецепт је јединствен по томе што не садржи паприку.Ово може бити важна корист за оне који негативно гледају на укус и арому овог поврћа. Генерално, за припрему адјике потребан је минимални скуп производа. Дакле, списак састојака у наставку израчунава се на припреми 4 литра укусног соса.
Рецепт се заснива на употреби зрелих, меснатих парадајза, чија количина мора бити најмање 3 кг. За кување препоручује се употреба киселих јабука у количини од 1 кг. Бели лук и горка паприка за један рецепт можете узети количину од 200-300 г. Свака домаћица треба лично да одреди тачну количину састојака, на основу преференција породице. Што се више користи врућих састојака, оштрији ће укус имати кувана аџика. Поред наведених састојака, рецепт треба да садржи: биљно уље 1 кашика, шећер 0,5 кашике. и со по укусу. По жељи се аџики могу додати копар и першун.
За кување адјике требаће вам пуно времена. Рецепт захтева пажљиво и дуготрајно кување свих састојака од поврћа. Процес кувања може се описати у неколико прилично једноставних корака:
- Адјику треба да почнете да кувате сецкањем врућих састојака: бибера и белог лука. Бели лук се прво мора ослободити љуске, а паприка стабљике. Храну можете да мељете млином за месо или, у екстремним случајевима, ножем. Након млевења, морају се ставити у засебну плочу и покрити поклопцем, тако да испарења есенцијалних уља не иритирају слузницу очију и носа.
- Пожељно је парадајз ољуштити, а затим га самлети истом машином за месо.
- Јабуке без зрна и стабљика треба увити у млину за месо након парадајза.
- Комбинујте парадајз и сос од јабука у једној великој шерпи, добро промешајте и пошаљите на ватру да се крчка. Време врења би требало да буде око 2 сата.
- Буквално 30 минута пре него што је адјика спремна, додајте у шерпу мешавину белог лука и чили папричице, као и сол, сирће и шећер са маслацем, по потреби ситно исецкано биље.
- Аџику треба чувати у малим стерилисаним теглама испод чврстог поклопца. Може се користити вишеструка навојна капа или метална капа за једнократну употребу.
Сол и шећер, количину врућих састојака у овом рецепту треба користити за укус. Ако је потребно, додајте ове производе мало по мало, како не бисте претерали са њиховом количином. Неопходно је покушати поново адјика за сол и шећер тек након што се кристали ових састојака потпуно отопе.
Јединствени рецепт за адјику помоћу вина
Ако желите да изненадите породицу и пријатеље, обавезно кувајте адјику према овом рецепту. Укусни сос може се претворити у кулинарско ремек-дело не само јела од меса и рибе, већ и обичну кришку хлеба.
За сос вам је потребна чаша црног вина. Његова правилна употреба је главна тајна прављења аџике. Парадајз у рецепту се користи у количини од 8-10 ком. Такође се препоручује употреба 4 зелене јабуке, 1 велике паприке, 2 чили папричице, шећера (око чаше) и соли по укусу.
У припреми адјике према овом рецепту, важно је јасно извршити следеће манипулације:
- Оперите јабуке, ољуштите их од зрна, стабљика, коже. Исеците воће на комаде, ставите их у малу шерпу и прелијте вином. Поспите јабуке шећером.
- Ставите лонац са вином и јабукама на ватру, кувајте 5 минута.
- Оперите и ољуштите паприку и парадајз. Уклоните зрна из унутрашње шупљине паприке.
- Ољуштено поврће самељите млином за месо. Исецкајте јабуке динстане у вину и додајте у пире од поврћа.
- Кувајте смешу састојака 15 минута, а затим додајте сецкану чили папричицу и сол, кувајте још 5 минута.
- На крају кувања, адјика треба инфузирати 10-20 минута. Још врући производ ставите у припремљене тегле и сачувајте.
- Након хлађења, тегле са аџиком треба чувати у фрижидеру.
Рецепт вам омогућава да брзо припремите невероватно укусну и ароматичну аџику, чији ће састав сигурно остати тајна за сваког кушача.
Закључак
Постоји пуно адјика рецепата са јабукама и паприком и тешко је одабрати најбољи, а да се не куша готов сос. Понекад хостеса треба да примени неколико различитих рецепата пре него што пронађе најбољу опцију за кување. Дакле, поред горе наведених рецепата, можете понудити још једну опцију кувања, чији је опис дат у видео снимку:
