Садржај
Адјика цлассиц је кавкаско јело. У почетку је његова припрема била скупа. Прво су се махуне бибера висиле на сунцу, након чега су млевене камењем до једнолике конзистенције. У јело су додати бели лук и зачини. Овај поступак се може поједноставити употребом брусилице за месо или блендера. Главна компонента адјике је љута паприка, због чега јело добија црвену нијансу. Данас класични рецепт омогућава вам додавање шаргарепе, парадајза, паприке, јабуке приликом кувања. Јело се може припремити без кључања.
Основни принципи кувања
Да бисте добили укусну адјику за зиму, треба да се придржавате следећих препорука:
- класична верзија укључује употребу белог лука, црвене паприке и соли;
- при избору паприке треба имати на уму да су зрели примерци најзачињенији;
- ако је јело превише зачињено, онда можете прилагодити укус додавањем јабука;
- такође можете смањити оштрину посуде уз употребу паприке паприке;
- максимум корисних супстанци се чува у празнинама без кувања;
- за зимске празнине је боље заварити све компоненте како би се повећао рок трајања адјике;
- адјика има мало калорија;
- прекомерна употреба адјике може довести до иритације желуца;
- пре почетка кувања, потребно је да изаберете одговарајуће посуђе - посуду од гвожђа или емајла;
- јело постаје ароматичније због додавања зачина (коријандер, хмељ-сунели, цилантро);
- зрели и меснати парадајз се бира за адјика;
- јело је боље кувати у рукавицама, посебно ако се користи љута паприка;
- за зимске празнине морате стерилисати лименке и поклопце за њих.
Најлакши рецепт
Класична адјика рецепт подразумева употребу сировог поврћа. Јело се припрема довољно брзо користећи минимални скуп компонената:
- Слатка паприка (1 кг) се исече на комаде и уклони петељке.
- Килограм белог лука се љушти од љуске.
- Такође је потребно припремити 3 кг парадајза и 150 г љуте паприке.
- Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
- Добијена биљна смеша се темељно помеша, додају се сол и шећер по укусу.
- Смеша поврћа се оставља преко ноћи без кључања или друге обраде.
- Сутрадан се празнине полажу у банке.
Козачка аџика
Класични козачки парадајз адјика свидеће се љубитељима зачињене хране:
- За кување је потребан 1 кг парадајза, који се мора добро опрати.
- Љута црвена паприка (довољно је 1 кг) мора се опрати, а затим исећи и уклонити стабљику. Семе се може оставити како би сос био још пикантнији.
- Бели лук (три главе) мора бити ољуштен и провучен кроз прешу за бели лук.
- Парадајз се пропушта кроз блендер или млин за месо.
- Добијена маса се ставља на шпорет и доводи до кључања.
- Након почетка врења, треба да посолите биљну масу и темељно је помешате.
- Бели лук и бибер се додају у биљну масу. Смеша поврћа треба да крчка још неколико минута, али не више од десет.
- Припремљени сос се сипа у тегле и смота.
- Банке су умотане у ћебе неколико сати док се потпуно не охладе.
Кавкаска адјика
Цлассиц Кавкаска адјика без кувања биће добар додатак столу:
- Четири слатке паприке су исечене на комаде, након чега се семе мора уклонити из њих.
- Љута паприка (0,3 кг) се исече на ситне комаде.Да би адјика била мање зачињена, довољно је користити 0,2 кг љуте паприке.
- Овако припремљено поврће се ставља у посуду и сецка помоћу блендера или млина за месо. Као резултат, неопходно је постићи јединствену конзистенцију.
- У готову смешу се додаје сол (2 кашике) и меша се аџика тако да се сол распореди по целој маси.
- Босиљак или цилантро се додају у масу поврћа.
- Готова маса је положена у банке.
- Пре употребе препарата, пијте 40 дана. После тога, адјику можете користити као грицкалицу или сос.
Грузијска адјика
Укусно предјело може се припремити према класичном грузијском рецепту за аџику:
- Пре почетка рада препоручљиво је носити гумене рукавице, јер ћете морати да комуницирате са оштрим производима.
- Прво морате припремити љуту паприку, која се узима 0,4 кг. Са поврћа се уклањају стабљике. Ако требате постићи максималну оштрину, оставите семе.
- Бели лук (0,2 кг) је ољуштен и ситно исецкан.
- Очишћени орах (150 г) мора прво да се стави у рерну или у загрејану тепсију. Ово ће се ослободити вишка влаге из ораха.
- Ситно исецкајте цилантро или друго зеленило.
- Сви припремљени састојци се стављају у блендер и мељу док се не добије хомогена маса. Ако се након обраде добије превише сока, мора се исцедити.
- Готова биљна смеша се ваља у тегле без кључања.
Абхашка аџика
Традиционални абхашки рецепт за аџику укључује следећи редослед деловања:
- Ољуштите и исецкајте један лук.
- Урадите исто са белим луком, коме требају 2 главице.
- Килантро и босиљак су ситно исецкани.
- Ораси (150 г) се уситњавају, у које се додају сува чили папричица, сунели хмељ и сол.
- Све припремљене компоненте се мешају. Ако је адјика превише сува, можете је разблажити водом.
Савремена верзија абхашке аџике предлаже употребу парадајз пасте и свеже чили папричице уместо суве паприке.
Класична зачињена адјика
Још један традиционални рецепт вам омогућава да добијете зачињену грицкалицу за зиму:
- Црвена слатка паприка у количини од 2 кг се пресеца на неколико делова и уклања семе и стабљике.
- Урадите исто са црвеном чили папричицом, са које треба уклонити стабљике.
- Огулити се 0,4 кг белог лука.
- Припремљене компоненте два пута пролазе кроз млин за месо да би се постигла што хомогенија конзистенција.
- У резултујућу масу додајте паприку, зачине, цилантро.
- Смеша поврћа се ставља на малу ватру.
- Када биљна маса почне да кључа, контејнер се уклања са ватре и сипа у тегле.
Класична аџика са хреном
Додавањем хрена можете постићи оштрину и пикантност у адјики. Укусна и необична ужина добија се од парадајза за зиму:
- Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде. За бибер-паприку (1 кг) потребно је уклонити стабљику и семе.
- Затим треба нежно ољуштити један корен свежег хрена.
- Парадајз и паприка се пролазе кроз млин за месо.
- Млевени црни бибер се постепено додаје у масу поврћа. Истовремено, морате стално проверавати укус посуђа како бисте избегли прекомерну зачињеност.
- Корен хрена се сруши и дода аџики.
- У посуду додајте 9% сирћета (1 шоља) и сол (1 шоља).
- Посуда са повртарском масом прекривена је прозирном фолијом и остављена неколико сати.
- Након наведеног времена, вишак течности се исушује, након чега се аџика положи у тегле или сервира до стола.
Љута адјика
Неће се свима свидети зачињено предјело. У овом случају можете припремити укусни сос који садржи минимум зачињених састојака. Варијације класичног рецепта омогућавају вам да добијете пикантнију аџику:
- Зрели парадајз (3 кг) се исече на комаде, паприка (10 ком.) Ољушти се од семена, шаргарепа (1 кг) мора се ољуштити и исећи на мале коцкице.
- Следећи корак је припрема јабука.За ово ће бити потребно 12 слатко-киселих зелених јабука које се ољуште и исеку махуне семена.
- Припремљене компоненте се секвенцијално пролазе кроз млин за месо. Љута паприка ће вам помоћи да додате зачин, међутим, мора се користити опрезно и јело треба повремено проверавати због укуса.
- Добијена биљна маса ставља се у шерпу и ставља на ватру.
- Када адјика прокључа, треба да смањите ватру и мешате смешу сат времена.
- 10 минута пре него што уклоните посуду са шпорета додајте маслиново уље (1 чаша), сирће (150 мл), шећер (150 г) и сол (30 г).
- Готово јело се положи у тегле и служи као ужина.
Ађика са шаргарепом и луком
Укусна грицкалица припрема се помоћу једноставне технологије уз употребу шаргарепе и лука:
- 0,5 кг црвене паприке треба уситнити и уклонити семе.
- 0,5 кг шаргарепе и 2,5 кг парадајза сече на неколико делова.
- Љута паприка (3 ком.) Сече се на комаде уклањајући стабљику.
- Ољуштено је 0,2 кг белог лука.
- Овако припремљено поврће пролази кроз млин за месо.
- Рендано је 0,3 кг лука.
- Све компоненте се мешају и стављају на шпорет. Потребно је динстати јело пола сата.
- Затим додајте шећер (1 шоља) и сол (четврт шоље) адјики. Јело се кува још сат времена на лаганој ватри.
- Ако се сос припрема за даље конзервирање, време кувања се продужава на 2,5 сата.
- У фази спремности у посуду се додаје 250 мл биљног уља.
- За конзервирање биће вам потребно 250 мл 9% сирћета.
- Готова адјика се конзервира или послужује.
Закључак
Адјика је уобичајена врста домаћих производа. Додаје се као сос пилетини, патки, свињетини и другом месу. Адјика се може припремити мешањем сировог поврћа или кувањем. Класична верзија се припрема на бази љуте паприке, парадајза, белог лука, зачина. Ако је потребно, укус предформи се прилагођава додавањем слађих или зачињених састојака.
